Можно почистить всю шкурку, но тогда баклажан размякнет. А я чищу полосками вдоль:остается белая полоса без шкуры, потом полоса шкурки. Получается зебра
Даже если есть семечки, то клади весь - их не вычистить. Баклажаны едят с гриля или маринованными, иногда солеными. И в салаты их добавляют в таком же виде.