марципан самому делать очень хлопотно, я уверена что у вас есть хороший марципан в продаже, тот который типо этой массы
(я в посте выше написала чего в германии под марципаном понимают, предполагаю что у вас так же 
)я тут выкопала подробнее про марципан и его разновидности по качеству и в чем оно отличается. могу перевести и написать (тока позже). высококачественный марципан явно будет лучше по качеству чтчем любая в домашних условиях сделанная масса, потому как в нем и сосбые сорта миндаля используются и спец-технологии для особо нежного помола. в Германии самый-самый марципан Любекер-"благородный"марципан, в нем соотношение орехов к сахару 90 на 10, в других благородных может быть соотношение 70 на 30, а в обычном марципане сахара максимум 35%, миндаля минимум 28%, и часто инвертный сахар добавляют чтобы влажность удерживать (чтобы марципан сухим не был), и этот инвертный саха необходим если для марципана миндаль не высшего качества используется...