Cranberry Coffeе Cake
Кекс с клюквой
Ингредиенты для круглой размером 23см(9")
Для штрейзеля
1/4 чашки или 60г светлого коричневого сахара
1/4 чашки или 35 г муки для тортов
1/4 чашки порезанных лесных орехов
1 ст.ложка растопленного сливочного масла
Для торта
2 чашки свежей клюквы, порезать на четыре части
4-5 ст.ложек клюквенного релиша
1 2/3 чашки просеянной муки для тортов
1 чашка (250г) сахара
1 1/2 ч.ложки пекарского порошка
1/4 ч. ложки соды
1/4 ч.ложки соли
1 большое яйцо
1 яичный белок
1 ч.ложка ванильной эссенции
250г сметаны ( не жирной)
70г мягкого сливочного масла
форма для выпечки 23см, смазать маслом
Приготовление:
Предварительно разогреть духовку до 175Ц(350Ф).
1. Для штрейзеля смешайте все ингредиенты в небольшой емкости.
2. В отдельной миске смешать муку и сахар. Добавить остальные 3 ингредиента, размешать венчиком.
3. Смешать сметану с маслом, взбить миксером до однородного состояния. Добавить ваниль, яйцо, яичный белок и еще немного взбить миксером.
4. Соединить мучную смесь с масляной, быстро и энергично размешать. Долго не взбивать!
5. Выложить в смазанную форму половину теста, равномерно распределить. Выложить ягоды, сверху размазать тонким слоем релиш. Выложить оставшееся тесто. Посыпать отложенным штрейзелем.
4. Выпекать в духовке минут 40-45 . Вынуть из духовки и остудить.
Подавать теплым или комнатной температуры.
Примечание:
-я плохо помню какая в России клюква, но она была более мелкая и более кислая, чем американская, можно резать крупнее и добавить сахар в начинку.
-Релиш можно не добавлять, но он с апельсиновой цедрой и она придает пикантность начинке.