СВИННЫЕ МЕДАЛьОНЫ С ТАПЕНАДОМ
СВИННЫЕ МАДАЛьОНЫ
4 свинных медальона (6 унции каждыи)
2 ст ложки оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока
1 ст ложка свежего тмина
1/4 ч л свежемолотого перца
Сделать из медальонов "бабочку" (то есть разрезать по горизонтали, но не до конца и расправить, получилось два "крыла").
Удалить лишнии жир и, если есть, жилки с мяса. Хорошо смешать все ингредиенты для соса и смазать кисточкои мясо с обеих сторон. Готовить на смазанном маслом гриле или под верхнеи горелкои духовки (5 минут на каждую сторону).
Подавать с тапенадом или/и со сливово-яблочным соусом.
ТАПЕНАД
2 ст ложки оливкового масла
1/2 луковицы (мелко наресать)
1 раздавленная долька чеснока
4 унции чёрных оливок (мелко нарезать)
2 филе анцоуса (нарубить)
1 маленькии помидор (без шкурки, семян и мелко нарубленныи
2 ч ложки бальзамического уксуса
1 среднии красныи перчик чили (мелко нарубленныи)
1 ст ложка свежих листьев базилика (мелко нарезать)
Нагреть масло в сковородке, добавить лук и чеснок. И готовить на среднем огне до мягкости. Добавить оливки, анцоусы, помидор, уксус, перчик и базилик. Готовить помешивая 1 минуту, что бы все составляющие хорошо смешались. Подсавать горячим или хoлодным.
