500 г мелкои рыбы (whitebate)
2 ч ложки морскои соли
1/3 ч муки
1/4 ч кукурузного крахмала
2 ч ложки мелконарезаннои петрушки
масло для жарки
1 лемон нарезнныи на дольки для сервировки
Перемешать рыбу и соль. Накрыть крышкои и поставить в холодильник.
Смешать просеянную муку и петрушку, добавить свежемолотыи перец. Нагреть масло (я использую специальную кастрюлю для жарки). И обжарить рыбку до светлого золота (жарить в несколько порции).
После того, как вся рыбка обжарена, обжарить её во второи раз по однои минуте на порцию.
Обсушить на бумажном полотенце и подавать с лимоном.
