Пора уже.И конечно же малоуглеводные пока.
Творожно-цуккиниевые маффины
300 гр. творога обычного крупинчатого
80-100 гр. "Филадельфии" или др. свежего сыра
30 гр. тёртого сыра (например Эмменталь)
1 средний цуккини
1 яйцо
зелень по вкусу
соль, перец
2 ст. л. миндальной муки (для теста и для посыпки формочек)
Разогреть духовку до 220°С. В формочки для маффинов насыпать на дно по немного миндальной муки, быквально чуть-чуть.
Смешать творог, "Филадельфию", сыр, нарезанную зелень. У меня был зелёный лук и петрушка свежие. Можно использовать сухую зелень. Добавить яйцо, хорошо размешать массу и добавить к ней тёртый на крупной тёрке цуккини. Соединив эти компоненты, солим, перчим, добавляем оставшуюся миндальную муку. Выкладываем массу в формочки сразу же.
Выпекать от 25 до 35 минут.
Маффины из этой массы получаются нежными, но достаются из формы хорошо, если провести ножом по их бокам.
Подавать с овощным салатом.
Приятного аппетита!
У меня из этого количества получилось 12 маффинов.
Цуккини не отжимала, они у нас не слишком сочные. При необходимости отжимайте.
Можно по желанию добавить сухой чеснок, или карри.