Я вообще-то не спец, но по-чутью мне турецкая кухня арабскую не напоминает, скорее ближе к средиземноморской
Много мяса и овощей, сыры ближе к греческим, приправы немного иные чем в арабской кухне...Кстати, нашла рецепт этой турецкой пиццы - ламакум называется, если интересует - могу перевести (в русскоязычном нете не нашла, только на немецком...)...