Суп с золотой форелью и овощами
Надо (на 4-6 порций):
филе золотой форели (без кожи и костей)- 4 шт. (400 г)
рыбный бульон- 1 л
острый перец- 1 стручок
зелёная спаржа- 4 побега
морковь- 1 шт.
картофель- 1 шт.
томаты черри- 6 шт.
сухое белое вино- 40 мл
оливковое масло- 2 ст.л.
зелень для украшения
соль
Приготовление:
В сотейнике вскипятить бульон, отварить до готовности очищенные морковь и картофель, нарезанные дольками, и спаржу. В конце варки добавить порезанное филе форели, вино и томаты черри, разрезанные пополам. Проварить на слабом огне 4-5 мин., добавить соль и острый перец (очищенный от семян и и нарезанный на тонкие кружки), дать настояться под крышкой 5 мин.
Подавать, уркасив зеленью и маслом.
по мотивам журнала "Гастроном"
от меня- я готовила немного по-другому: отварила в течении 10 минут бульон из спинки, плавников, головы и маленького филе лосося. Процедила бульон, отварила в нём овощи, а вместе с перцем добавила и отделённые от кожи, костей и т.п. куски варёного лосося. вместо картошки- корень сельдерея, бульон от него стал более ароматный, а суп диетичнее
маслом не поливала, помидор простой, порезанный на куски.