Тушёный цикорий
Надо (на 2-4 порции):
цикорий- 2 крупных кочана
растит. масло- 1 ст.л.
сливочное масло- 1 ст.л.
коричневый сахар- 1/2 ч.л.
соль
свежие листочки петрушки или базилика для украшения
Приготовление:
С кочанов цикория снять верхние листья. Разрезать каждый кочан вдоль пополам. У молодых кочанов можно не вырезать середину.
В глубокой сковороде разогреть растительное и сливочное масло. Положить цикорий срезом вверх, жарить до золотистости 8-10 мин.
Посыпать сахаром и солью. Перевернуть и обжарить с другой стороны, 5 мин. Добавить 125 мл воды, накрыть и тушить на небольшом огне 10-15 мин.
Подавать (посыпав измельчённой зеленью) как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе.
источник- "Школа Гастронома"
от меня- я жарила с каждой стороны по 5 минут, тушила 10, масла использовала каждого по пол ложки. Мне очень понравилось
