Баклажаны с кремом из тапенада и миндалём
Надо (на 4 порции):
тонкие длинные баклажаны- 4 шт.
тапенад с миндалём (или любой другой тапенад без анчоусов и тунца)- 100 г (4 ст.л.)
лепестки миндаля- 30 г
соль
Приготовление:
Баклажаны вымыть, срезать плодоножки.
В кастрюле вскипятить 3 л воды, добавить 5 ст.л. соли и опустить в кипяток баклажаны. Прикрыть крышкой и варить 25-30 минут, постоянно переворачивая баклажаны.
Когда они станут мягкими, вынуть из кастрюли шумовкой. Положить между двумя кухонными досками и придавить грузом. Оставить баклажаны под грузом на 15-20 мин, чтобы из них вытекло максимальное количество воды.
Ставшие плоскими баклажаны надрезать вдоль на глубину до 3 см и наполнить тапенадом. Присыпать внутри лепестками миндаля, выложить баклажаны на блюдо. Накрыть фольгой и дать настояться в холодильнике 1 день.
При подаче для украшения ещё немного посыпать баклажаны миндальными лепестками.
Источник- "Гастроном"