Треска под цуккини-пармезановой корочкой
Надо (на 4-6 порций):
филе трески (или другой белой рыбы)- 700 г
цуккини- 1 большой
тёртый пармезан- 2-3 ст.л.
свежие хлебные крошки- 1/2 стак.
чеснок- 2-3 зуб.
небольшой пучок петрушки
оливковое масло- 1 ст.л.
соль, перец
Приготовление:
Филе трески вымыть, обсушить (замороженное предварительно разморозить, слив жидкость. при заморозке рыбы её силь глазируют водой, поэтому для чистого веса 700 г заморож. рыбы надо 1 кг)
Цуккини вымыть, натереть на мелкой тёрке.
Чеснок и петрушку измельчить.
Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить цуккини и чеснок, готовить, помешивая, до мягкости цуккини. Добавить хлебные крошки, перемешать, готовить ещё около 1 минуты. Снять с огня, добавить тёртый пармезан и петрушку, посолить, поперчить, перемешать.
Получится такой фарш:
Смазать огнеупорную форму маслом. Выложить филе рыбы, втирая, слегка посолить и поперчить. Намазать сверху овоще-сырный фарш (руки или лопатку/ложку, которым будете намазывать, лучше намачивать периодически водой, так будет легче равномерно распределять фарш).
Поставить в разогретую до 200 гр.Ц духовку на 15- 20 минут.
Подавать с пюре, рисом, отварными овощами.