Лёгкая чиабатта
Надо (на 1 небольшую булку):
Для опары:
мука- 1/2 стакана
тёплая вода- 1/4 стакана (60 мл)
щепотка сухих дрожжей
Для теста:
дрожжи (сухие)- 1/2 ч.л.
молоко- 1 ст.л.
вода- 1/3 стакана (80 мл)
оливковое масло- 1 ст.л.
мука- 1 стакан
соль- 1/2 ч.л.
Приготовление:
Приготовить опару: Смешать дрожжи с 2 ст.л. тёплой воды, дать постоять 5 минут. Добавить муку, оставшуюся воду, тщательно перемешать. Оставить на 12 часов.
Приготовить тесто: Размешать дрожжи в тёплом молоке, оставить на 5 минут. Добавить настоявшуюся опару, тёплую воду, ОМ, муку и соль, замесить тесто. Поставить на 1,5 часа в тёплое место.
На присыпанноом муке столе сформировать из тесте батон, обсыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 1 час.
Выпекать 25 минут при температуре 210 гр.Ц до золотистой корочки.
Источник- "Школа Гастронома. Коллекция рецептов"
от меня- в рецепте опары было написано сухие дрожжи, а в рецепте теста- просто дрожжи. может я ошиблась и надо было брать не свежие, а сухие?подскажите мне, пожалуйста! хотя хлеб у меня пропёкся, но получился низким и недырчатым
