Ань, йогурт из свежего молока делают специательной йогуртной бактерией, то биш йогурт - это кислое молоко закисшее этой бактерией а не просто молочной, потому для йогурта молоко сперва кипятят (убивают бактерию в молоке), и когда оно подостынет - добавляют йогуртовую... ну и она делает свое дело. ты об этом или как?
а про чизкейки - наверное это дело вкуса, мне они заплотные, потому я когда их ем - то о кезекухен думаю
я люблю воздушное... а тот пирог именно из-за белков такой, мой сегодня так поднялся - загляденье! но у нас творог особый , с ним и результат другой...а про творожник от Тани - ты который пробовала? у нее их много
вот например с яблоками и карамельным соусом - там как раз такой же рецепт как у меня ну плюс яблоки и соус стол обалденный, молодец ты!