Версия для печати темы Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > Разговоры > У самовара – я и моя Маша…

Автор: nikolavna 14.08.2007 - 22:42

Есть предметы, символизирующие целые страны, эпохи, нации. В каждой стране они свои: дастарханы, какелоны, мангалы, казаны и т.п. Предлагаю открыть тему, которая показала бы связь предметов и людей в разных странах. Помните, было у Жванецкого: «И самовар у нас электрический, и сами мы довольно неискренние!..»? Так вот, чтобы развеять всякие сомнения в искренности, ставим русский самовар! Настоящий! Для начала немного истории. Самовар – типично русский предмет по одному обстоятельству: только в России заваривали чай в чайнике так крепко, что его обязательно требовалось разбавлять кипятком. Все остальные народы заваривают чай и пьют непосредственно слабую заварку. Русский способ заварки чая требует наличия отдельно чайника и отдельно кипятка, и оба должны быть горячими. Итак, вот самовар: третья четверть 19-го века, реставрирован, никелирован, в рабочем состоянии: Такая форма самовара называется «ваза с медальонами». Сделан на «Паровой фабрике Рейнгольда Адольфовича Тейле въ Туле», о чем свидетельствует клеймо:

Автор: nikolavna 14.08.2007 - 22:45

Самовар – изделие технически сложное. Устройство его таково: внизу – поддувало, чтобы воздух через резные отверстия проходил во внутреннюю трубу: Труба проходит внутри самовара и имеет «плечики». Для чего – об этом – позже: Между трубой и внешней стенкой самовара заливают воду. Сверху закрывают крышкой с отверстием для трубы. В крышке обязательно есть отверстие для выхода пара – паровик:

Автор: nikolavna 14.08.2007 - 22:47

Внизу – резной краник. В нашем самоваре краник – «не родной». Родной – имел форму флажка – сломался еще в середине 20-го века. Сверху как корона самовар венчает конфорка: На конфорку еще обязательно надевается крышечка, маленькая, по форме как от кастрюли, но… Существует традиция – на конфорку ставить подогреваться заварочный чайник. А как это сделать, если самовар еще не погас и труба коптит? Дорогой фарфор закоптится! Вот и придумали делать специальные фаянсовые тарелочки с металлическим краем. У них плоское глазурованное дно, их легко мыть, и они выполняют роль крышечки, закрывающей трубу. В данном случае – тарелочка тоже старинная:

Автор: nikolavna 14.08.2007 - 22:49

Приступаем. Есть легенда, что самовар топят сушеными шишками. Моя ныне покойная бабушка (1905 года рождения) говорила, что это делали только в очень бедных районах. На самом деле самовар топят лучиной – ее «щипают» топором. Лучина должна быть из хорошо горящего дерева, лучше всего – березовая. Сосна и елка – дают смоляной дым, осина – не дает нужной температуры, и вода долго не закипает «осина – не горит без керосина». Пучок лучины поджигают, и когда он займется, его опускают в трубу горящим концом вниз (внизу есть решетка, она не дает лучине «пролететь»), сразу же сверху ставят трубу: Труба дает тягу, без нее лучина будет не гореть, а тлеть. Дальше можно подкладывать лучинки потолще: Помните, я рассказала про «плечики» на трубе? Расстояние от края плечика до стенки самовара – строго фиксированное! Как вы думаете, зачем? А вот зачем!: Это тоже старинная традиция – чисто вымытые яйца кладут на плечики и варят – можно прямо в кипятке, а лучше - на пару (когда самовар не полный).

Автор: nikolavna 14.08.2007 - 22:51

Чай заварен, самовар кипит и просится на стол. Приятного аппетита: А это – я: А еще мы с мужем обсуждали вопрос, как было бы хорошо купить новый самовар, обязательно жаровой, чтобы ездить с ним на шашлыки! А то возим с собой термос китайский!

Автор: nikolavna 14.08.2007 - 22:53

Присоединяйтесь! Расскажите о предметах, которые объединяют ваши семьи, друзей, знакомых!

Автор: Schapokljak 15.08.2007 - 09:21

Николавна, спасибо большое за твой рассказ, очень понравился. Вот здорово, прекрасная традиция! xочу такой самавар! Прекрасные фото и семья. Ета традиция передана вашими родителями. Огромный им респект за ето. У нас больше, наверное, не предметы обьединяют, а праздники, например, Рождество, День Матери-собирается вся семья!

Автор: Yulika 15.08.2007 - 12:00

В детстве вся наша семья собаралась на Пасху и Новый Год у бабушки. Всегда было очень весело. Но потом все бабушкины дети, т.е. мои дяди и тети поразьехались кто куда и уже лет 10-12 эти праздники не празднуются в кругу семьи, а с некоторых пор на праздники вообще и домой-то попасть не можем. К моему огромному сожалению....

Автор: nikolavna 15.08.2007 - 22:04

Если честно, я этот маленький репортаж подготовила для всех, чьи дети растут за рубежом. Для них это - возможность прикоснуться к истории их предков. А самовар жаровой новый у меня просто иде фикс; я нашла в русском инете, но цена кусается. Надо еще поискать. Ну мангалы же мы на шашлыки с собой возим! Почему самовар не возить? Круто же - шашлычок чайком заливать на природе! Пока шашлык жарится - самовар уже вскипит...

Автор: Yulika 16.08.2007 - 11:11

Я, кажется, не совсем вписалась в вашу задумку? Но меня тоже в какой-то мере можно приписать к детям, растущим зарубежом: приехала я сюда в 19 лет и как личность окончательно оформилась здесь Кроме того, у меня будут дети, которые будут расти далеко от моей родины. Сейчас пока не знаю, но когда они родятся, тогда я, может и найду что-то, что будет обьединять их с родиной матери, даст им возможность прикоснуться к ее истории

Автор: JULIAR 17.08.2007 - 18:45

nikolavna Большое спасибо за репортаж. Прочитала и детство вспомнила. Бабушка моя из поселка Суксун Пермской области( здесь о нем подробнее прочитать можно) Там есть завод по производству самоваров. Вся родня, начиная с моего прапрадедушки на нем работала. Мне всегда нравились у них семейные чаепития за самоваром. Бабушка пироги с ягодами и грибами пекла в печи и на столе всегда стояло земляничное варенье.

Автор: nikolavna 17.08.2007 - 23:49

Yulika - да все нормально, чес-слово! JULIAR - спасибо за идейку по поводу суксунских самоваров. Попробую поискать! (Честно говоря, я о них ничего не слышала раньше!...) А земляничное варенье я тоже обожаю. Особенно - круто сваренное, погуще. М-мням!

Автор: nikolavna 1.09.2007 - 21:49

Разжились мы с мужем походным самоваром - не очень старинным - где-то 52-го года выпуска. Выехали буквально на два часа с семьей совсем недалеко за МКАД - поужинать. А щепу березовую взять забыли. Пришлось топить веточками сухими, что нашли в лесу. Итак, результат - налицо - дым валит из всех щелей. Однако, самовар на 4 литра закипает за 15 минут! Эту фотку сделал ребенок:

Автор: VEERA 2.09.2007 - 07:10

nikolavna Настоящие русские традиции.

Автор: nikolavna 24.04.2009 - 10:59

У ребенка был день рождения - 10 лет. Две проблемы. Первая - у них в классе вечные "тёрки" - кого я приглашу на день рождения, а кого - ни за что не приглашу. Вторая - блин, кризис, денег нет на закатывание праздников. Решили с деткой "убить двух зайцев": чтоб не иметь проблемы выбора гостей - пригласить весь класс - кто захочет, тот придёт. А чтоб решить проблему чем заняться и где собраться - пригласить всех в соседний двор гулять и пить чай из самостоятельно растопленного самовара. Затея удалась! Во-первых - дети бесились в сторонке на площадке как хотели (там детский городок на площадке есть). Во-вторых - девчонки помогали делать стол. В-третьих - мальчишки тоже были заняты делом. Ну, и, конечно, я забегалась и забыла фотоаппарат Всё, что удалось наснимать уже постфактум: Надо было видеть лица прохожих! Как будто мы инопланетяне!

Автор: валерия66 24.04.2009 - 11:53

Иришик, деточке только всего доброго: и родителей, и здоровья и оценок в школе, и товарищей! Идеищу ты придумала ГРАНД! Ну, а теперь давай в Тулу!

Автор: nikolavna 24.04.2009 - 17:13

валерия66 Спасибо! Кстати, дети совершенно искренне удивлялись, сначала - внешнему виду "агрегата", а потом, что он не только "работает", но ещё и тому, что чай закипел за 10 минут не очень-то бодро горящего самовара.

Автор: nurchik 24.04.2009 - 20:53

nikolavna потрясающий самовар! прям мечта жизни! скоплю и куплю! а у нас в семье "объединяющая традиция" - старое бабушкино лото. как правило играем после доброго застолья, потому и хохмы сыпятся по ходу игры такие, что потом животы болят от смеха, ну типа "99" и тд.

Автор: NastyaChai 14.07.2010 - 00:42

А это наш красавец. Ему почти 100 лет. Недавно купили и жизнь начала меняться.

Автор: NastyaChai 14.07.2010 - 00:44

Сейчас даже и не верится, что мы без него жили. Через пару дней едем на дачу - хочу массово оттестировать чаи в самоваре.

Автор: Кофеин 31.07.2010 - 00:05

пробовал чай в самоваре.. хорош только сам процесс, а чай, на мой взгляд, сильно теряет во вкусе, в первую очередь из-за того, что заваривать надо горячей, но не кипящей водой, и настаивать не более 5 минут

Автор: Jenna 31.07.2010 - 01:41

Мама моя обожает чай из самовара! Но у нас его нет. Я не любитель чая и разницы не видела, а она может у подруги может 2 самовара чая выпить. Помню когда доче в первый раз читала Федорино горе, она на картинке увидела самовар и спрашивала "Что это такое" . (С собой привезли сказки, иногда читает и почти каждые 3 слова для нее незнакомы: лавка, лапти, изба, лукошко и т.д.)

Автор: NastyaChai 9.08.2010 - 19:26

Jenna Забавно. Вот такие вот они современные дети. А моя девица после самоварного чаепития, разомлев и развалясь выдала "Слушай, дружище-мама. Дай мне еще бубулик"

Автор: Jenna 10.08.2010 - 05:20

NastyaChai

Автор: NastyaChai 17.08.2010 - 18:36

На прошлой неделе проводила мероприятие о чае в истории Киева. С самоваром. В кафешке на крыше дома. На 100-метровой высоте. Так что вот до чего может довести покупка самовара. http://nastya-chai.livejournal.com/21309.html

Автор: nikolavna 7.09.2010 - 07:42

А я думала, что темка-то тихо умерла... Рада что у меня находятся единомышленники. Только хочу спросить: в Вашем ЖЖ я прочитала "самовар угольный" Я с таким не встерчалась. Вы его готовым углем топите? У нас самовары, которые топятся, называются "жаровОй". И топят самовар преимущественно берёзовой щепой. Унас она даже в гипермаркетах стала продаваться - уже наколотая. ______________ Мы тут полгода назад выезжали на природу - ну, типа на шашлыки. И самоварчик как всегда прихватили - муж с ним теперь не расстаётся. А погода была - ужас-ужас-ужас! Холодный пронизывающий ветер, а в конце - аж снег пошел. Ездили в весьма окультуренное место на Пироговском водохранилище: платный въезд, охрана и т.п. Приезжаем - а там - НИКОГО! Вместе с нами въезжала ещё только одна машина. Едем друг за другом, понравилось нам примерно одно и то же место. Остановились неподалёку друг от друга. Выгружаемся мы, выгружаются они - китайская семья! А дальше был анекдот: мы выгружаем шашлычницу и самовар, а они - шашлычницу и какую-то странного вида китайскую жаровню. Дети с обеих сторон взаимно заинтересовались процессом растопки сих невиданных агрегатов и последующие полдня дружно обогащали свои познания о мировой культуре, курсируя от нашего столика к ихнему и обратно.

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)