Курица ~ 1 кг.
Маринад
4-5 зубчиков чеснока
1 стол.ложки соевого соуса
сок 1 лимона
2 стол. ложки ананасового ликера
0,5 ч.ложечки зры и кинзы свеже помолотые
1/4 ч.ложечки корицы
веточка розмарина
0,5 ч. ложечки карри порошка
соль
перец черный
Курицу порезать на куски.
Посолить и поперчить со всех сторон.
В глубокую посуду -
- раздавить чеснок лезвием ножа,затем порезать,
- налить соевый соус,
- выжать сок 1 лимона,
- влить ананасовый ликер,
- всыпать зру и кинзу свеже помолотые,
- добавить иголочки розмарина,
- насыпать карри и корицу.
Все хорошо перемешать.
Куски курицы погрузить в маринад.
Гарнир
2 луковицы
1 болгарский перец
5-6 картофелин
2 стол. ложки арахиса
10 черносливин
несколько кусочков папайи (сухофрукт)
несколько кусочков ананаса (сухофрукт)
несколько веточек укропа
несколько веточек кинзы
несколько веточек петрушки
1 веточка тархуна (эстрагон)
100 гр. оливкового масла
50 гр. сливочного масла
соль
перец черный
Затем в эту же посуду -
- нашинковать полукольцами лук,
- болгарский перец нарезать колечками,
- картофель порезать небольшими кусочками,
- арахис мелко покрошить,
- добавить сухофрукты - чернослив,папайю,ананас,
- порезать зелень,
- влить оливковое масло,
- положить кусочек сливочного масла,
- посолить и поперчить.
Все хорошенько перемешать.
В пакет для запекания - "рукав" - аккуратно пересыпать курицу с овощами.
Пакет завязать узлом,чтобы получился мешочек.
Сделать шпажкой 5-6 проколов для выхода пара.
Мешочек поставить в заранее разогретую до 180 град. духовку и готовить примерно 1 час 20 минут.
Затем над блюдом,держа за узелок,разрезать мешочек снизу,чтобы все содержимое мешочка аккуратно высыпалось на блюдо.
ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ (от моего мужа)
На 1 кг. куриных окорочков -
2 луковицы
соль
перец черный
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
сок 1 лимона
С окорочков снять шкуру, убрать кости.
Порезать мясо на небольшие кусочки.
Сложить в глубокую посуду.
Пересыпать солью, черным перцем, а также свеже помолотыми семенами кумина и кориандра.
Добавить порезанный на полукольца лук.
Добавить свежевыжатый сок лимона.
Все перемешать.
Накрыть посуду пленкой и поставить в холодильник на полтора часа мариноваться.
Затем вынуть мясо из маринада, нанизать кусочки на шампуры и жарить над горящими углями до образования золотисто-коричневых оттенков.
Приятного аппетита!
БАКЛАЖАНОВЫЕ БУТЕРБРОДИКИ ПОД МАЙОНЕЗНО-ОРЕХОВЫМ СОУСОМ
2 средних баклажана
2 помидора
соль
перец
зелень
Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 0,5-0,7 см.и положить в подсоленную воду на полчаса.
Затем отжать и обжарить с двух сторон на растит. масле и отложить в сторону.
На блюдо разложить половину баклажановых кружочков.
Посолить и поперчить.
Пропитать майонезно-ореховым соусом и посыпать нарезанной зеленью.
Помидоры нарезать кружочками толщиной 0,5 см. и разложить на баклажаны.
Посолить и поперчить.
На помидоры разложить оставшиеся кружочки баклажан.
Смазать соусом.
Украсить нарезанной зеленью.
Майонезно-ореховый соус
3-4 стол. ложки майонеза
2 зубчика чеснока
горсть грецких орехов
укроп
Смешать майонез с пропущенными через пресс зубчиками чеснока.
Добавить измельченные орехи.
Приятного аппетита!