Кокосово-йогуртовый торт с фруктами
Тесто: 2 больших яйца, 1 ст.л. подсолнечного масла, 5 ст.л. сахара, 7ст.л. муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
Крем: 10 г желатина, 250 г готового ванильного пудинга (в таких баночках, как йогурт), 250 г натурального йогурта, 4 ст.л. кокосовой стружки, 100 мл молока, 200 мл сливок 30%, 1 ст.л. сахара.
Заливка: 1 пакет персикового или апельсинового желе, по 250 г консервированных абрикосов и мандарин.
Духовку нагреть до 180 град.
Яйца, 1 ст.л. теплой воды, раст.масло исахар взбить в пену. Просеять муку и разрыхлитель, замесить тесто консистенции густой сметаны. Выложить в разъемную форму (26 см), выстеленную пергаментом. Выпекать корж 20-25 мин, достать и остудить.
Кокосовую стружку залить молоком, засыпать сахаром и закипятить, дать остыть. Желатин растворить в горячей воде. Перемешать йогурт с остывшей кокосовой стружкой, добавить ванильный пудинг, растворенный желатин и перемешать. Поставить ненадолго в холодильник. Сливки взбить в пену и ввести в начинающую застывать ванильно-кокосовую массу.
Вокруг коржа поставить кольцо от формы, выложить йогуртовый крем, разровнять и поставить в холодильник на 2 часа.
Приготовить желе по инструкции на упаковке, но взяв только половину от указанного количества воды. Фрукты от кинуть на дуршлаг и разложить на застывшем креме. Вылить на фруткы желе и поставить торт в холодильник до полного застывания.
