Пирог с помидорами и творожным сыром
Тесто: 80 г слив. масла, 160 г муки, соль, вода.
Начинка: 4 помидора, 150 мл сливок, 1 яйцо, 2 желтка, 100 г творожного сыра или мягкой брынзы, 1 ст.л. ОМ, 1 ч.л. бальзамического уксуса, сухой базилик, соль, перец, руккола.
Тесто: сливочное масло смешать с мукой и солью и добавить 4-5 ст.л. холодной воды, замесить тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 ч.
Помидоры нарезать кружочками. Сливки взбить с яйцом и желтками, посолить, поперчить и приправить базиликом. Подмешать творожный сыр или размятую вилкой брынзу. Духовку нагреть до 220 град.
Тесто раскатать и уложить в разъемную форму, смазанную жиром (д-26 см), сформировать бортики. Выложить на него яичную масу, сверху уложить помидоры, посолить и посыпать базиликом. Сбрызнуть ОМ и уксусом Выпекать около 30 мин. Перед подачей на стол посыпать рукколой.
