Марин, лаваш -это Fladenbrot, идеш к туркам - о ну них есть всех размеров и толщины
а про миксер для теста - я такие насадки как рогулины (ну завитки такие, как еще объяснить
) отлично для замеса дрожжевого теста использую, делаю мягкое, а потом лучше руки мукой присыпать или оливковым маслом смазать - ничего не прилипает, а мягкое тесто более пышное после выпечки, как Оля и написала.