Пестрый суп с помидорами, фасолью, капустой и цуккини
150-200 г любого нежирного мяса, 1 банка красной фасоли, 500 г помидоров (лучше сладких и мясистых), 1 большая морковь, 1 стебель сельдерея, половина маленького кочана капусты, 1 цуккини, 0, 5 пучка базилика, 2 ст.л. ОМ (extra virgin), 2 ст.л. темного бальзамического уксуса.
Мясо порезать тонкими полосками, залить 1,5 - 2 л воды, дать закипеть и снять пену.
Морковь и сельдерей нарезать тонкими кружками, капусту - соломкой, цуккини кубиками, помидоры - крупными кусочками. Фасоль откинуть на сито, промыть.
В кипящий бульон положить морковь, капусту и сельдерей. Варить 5 мин. без кипения. Выложить помидоры, цуккини и фасоль, варить суп еще 5-10 мин. Посолить.
Базилик мелко порубить и добавить в суп вместе с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Подавать с тертым пармезаном или сметаной.