масло, наверное, арахисовое или кунжутное
любят они на них готовить, а арахисовое я и сама очень люблю, оно для жарки лучше подсолнечного подходитудачно вы поели, мои родители когда-то в подобной забегаловке оказались и тоже пришли в полном удивлении как всё вкусно и чисто было, потом специально туда ходили))))