По поводу тортиков с мастикой. У меня был основной рецепт: на 500г сахарной пудры 30г. глюкозы, и один белок(можно чуть меньше). Лучше брать чуть меньше сахарной пудры и уже по ходу замешивания добавлять. Получается пластичная масса, которую можно обернув пленкой хранить длительное время.
Дальше работать надо посыпая мастику сахарной пудрой как мукой, чтобы она не липла к поверхностям и рукам.
Торт перед нанесением на него мастики необходимо обмазать абрикосовым вареньем (вкуснее всего
), чтобы мастика хорошо держалась.И еще можно поискать на форуме, здесь много всего дельного.