про торты с масляным кремом: я общалась с кондитором(профессиональным), девочка по 20-30 тортов в день делает, ее торты продают во многих кафе нашого города плюс заказывают на мероприятия, так вот: летом большинство тортов на сливках, йогурте, фруктах, зимой бОльшим спросом масляные крема пользуются, а торты на заказ, например свадебные - это в основном на масляном креме, по причинам:
- торт с масляным кремом неделю а то и две простоять может - а свадебные торты обычно делают заранее,
- если торт в несколько ярусов - никакиой другой крем этого веса не выдержит - так что только масляной! видела я эти торты, на самом деле 2/3 крема
Virga
хм, на фото на саммом деле шершаво смотрится
не знаю, я всегда этой мастикой пользуюсь, желатиновая на глицерине