Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Рецепты для диабетиков


Автор: Tosha 27.04.2007 - 17:43
Содержание:

Маффины без сахара от Tosha
Пирог с яблоками и корицей от Tosha
Яблочно-финиковые шарики от Tosha
Рулет фруктовый от eva
Овсяное печенье-3 от eva
Старинная питерская ржаная ватрушка с курагой или творогом от eva
Черничный пирог от eva
Вариации на тему диетической выпечки от eva
Торт из свежих слив на французский манер от eva
Французский торт с яблоками от eva
Ссылка на рецепты для диабетиков от eva
Ложное дрожжевое тесто от m2602
Тирамису от m2602
Яблочная запеканка от Нигуля
Вкуснючий тортик без сахара (с изюмом) от Tosha
Советы и рецепт желе от stan123
Капустный салатик от VAlenaK


Сколько не искала на форуме рецептов для диабетиков - но не нашла (вполне возможно что плохо искала sad.gif или их хорошо спрятали wink.gif ). И вот решила открыть эту темку. Вопрос для меня насущный - т.к.муж диабетик и я нахожусь в постоянном поиске новых рецептов сладостей. У меня есть несколько неплохих рецептов но хочеться всётаки какого-то разнообразия.

Автор: Tosha 27.04.2007 - 17:54
Итак мой первый рецепт -
Маффины без сахара.
Ингридиенты:
1 - яйцо
50гр. - маргарина (или диетического маргарина)
100-150 гр. изюма без косточек
тёртая цедра 1-го лимона
2 ст.л. апельсинового мармелада (для диабетиков)
100мл. молока
6 ст.л.муки с разрыхлителем

Получается 12 маффинов.

Сложить в комбайн яйца, маргарин, предварительно размоченный изюм, цедру, мармелад и любой ароматизатор (ваниль, миндаль...). Хорошо это всё смолоть, влить молоко и прокрутить ещё немного. Добавить муку и перемешать.
В кексовую форму положить бумажные формочки. Заполнить их тестом (накладывать почти до верху). И поставить в разогретую духовку 220С на
25-30 минут. Вынуть когда зарумянятся. Вынуть из формы и охладить на решетке.

Эти маффины не такие сладкие (на нормальный вкус) но для диабетиков, а особенно кто любит полакомиться они очень даже годятся.

Автор: Tosha 27.04.2007 - 18:28
Пирог с яблоками и корицей

115гр. диетического маргарина (+ для смазки формы)
200гр. сушёных фиников без косточек (или 100гр.фиников и 100гр. кураги)
1-2 яблока
2,5 ч.л. приправы для пирогов
0,5 ч.л. соли
75гр. изюма
2 яйца
150гр. муки грубого помола (wholemeal flour) просеять
115гр. чечевичной муки (gram flour)
2ч.л. пекарского порошка
175 мл.несладкого кокосового молока

Разогреть духовку до 180С. Слегка смазать маргарином квадратную форму со стороной 20см. и выложить дно бумагой.
Смолоть в комбайне маргарин и финики. Очиcтить яблоки, вырезать сердцевину и натереть. Добавить к маргарину. Всыпать приправу и соль.Хорошо смолоть всю массу. Переложить массу в миску, добавить изюм и взбитые яйца. Всыпать муку, чечевичную муку, пекарский порошок и кокосовое молоко. Хорошо вымешать и выложить тесто в форму. Разровнять поверхность и поставить в духовку.
Выпекать 30-40 минут до тёмно-коричневого цвета (поверхность пирога должна стать упругой). Вынуть из духовки и охладить в форме 15 минут. Вынуть из формы и охладить на решетке.

Рецпт этот я выписала из какой-то английской книги. Не поверите какой вкусный пирог может получиться без сахара.




Автор: Tosha 27.04.2007 - 18:40
[/b]Яблочно-финиковые шарики[/b]


1кг. яблок или груш (лучше если яблоки будут сладкие)
115гр. сушёных фиников без косточек
250мл.яблочного сока
1ч.л.корицы
50гр.мелко нарезанных орехов


Разрезать нечищенные яблоки пополам, вырезать сердцевину и сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить финики, яблочный сок и корицу. Варить на очень медленном огне, иногда помешивая, 4-6 часов. Пока масса станет почти как сухая паста. Переложить в миску и дать остыть. Когда остынет скатать из этой массы шарики (размером с орех). Поджарить нарезанные орехи под грилем и обвалять в них шарики.
Для хранения каждый шарик завернуть в плёнку и сложить в герметично закрывающуюся посуду.


Я не дружу со всякими подсластителями для диабетиков поэтому стараюсь использовать натуральные продукты в десертах.

Автор: Tosha 27.04.2007 - 19:08
В принципе это всё что у меня есть из диабетических рецептов sad.gif Может у кого-нибуть найдутся рецептики или какие-нибуть идеи для меня - я буду очень благодарна за помощь wub.gif (не говоря уже о моём муже wink.gif )

Автор: eva 27.04.2007 - 19:10
Tosha
рецепты взяты с кукинга от Клары.С.
Рулет фруктовый

Для диабетиков и не только.
Тесто:

3 стакана муки
200гр.кефира
200 гр. очень мягкого маргарина или масла
соль на кончике ножа
1/2 ч.л.соды,погашенной уксусом.

Начинка:
5-6 яблок кислых
5 слив
орехи
сок лимона.
ванилин,корица

Из перечисленных ингредиентов приготовить тесто.Каким бы мягким оно не получилочи-не добавлять больше муки! Завернуть в плёнку и на час в холодильник-не больше.
Пока тесто в холодильнке фрукты в кухонном комбайне измельчить
вместе с орехами.Полить соком лимона.Кто любит -добавить корицу.Если фрукты кислые-вливаем несколько капель(по вкусу сукаразит).Кол-во фруктов можно брать пожеланию больше или меньше и любые.
Тесто разделить на 3 части.Раскатать очень тонкоПодсыпать муку,чтобы не клеилось.Измельчённы фрукты выложить и зекатать рулет. Смазать яйцом.Выпекать 50 минут при 175-180 гр.

Это универсальное тесто- можно печь с мясным наполнителем,твогогом и т.д.

Для глазури яблочного рулета взяла шоколад чёрный без сахара с молоком, сл.маслом.
Овсяное печенье-3

2 ст.геркулеса
1 ст.неочищеннной муки
2 ч.л.разрыхлителя
1 яйцо
100 гр. маргарина и 100 гр сл. масла
заменительсахара по вкусу
2 ст.л. молока или воды
Орехи,изюм

Все ингредиенты смешать,скатать шарики и испечь при темп.180 гр. до готовности.



Автор: eva 27.04.2007 - 19:20
Ешё с кукинга от Leah.

рецепты и рекомендации по выпечки для диабетиков


СТАРИННАЯ ПИТЕРСКАЯ РЖАНАЯ ВАТРУШКА С КУРАГОЙ ИЛИ ТВОРОГОМ.



На целый противень.



200 г сметаны смешать с 200 г растопленного масла (или растительного - постный вариант), добавить щепотку соли, 2-3 ст.л. фруктозы, 1ч.л. соды. Вмесить 3 - 3,5 ст-на ржаной муки или 1 ст-н пшеничной и 2,5 ст-на ржаной. Тесто должно получится чуть мягче, чем песочное. Противень смазать растительным маслом, распределить тесто по всей поверхности, по краям сделать бортики. Сверху выложить начинку.


1. 300 г кураги замочить на 30 мин в 100 мл воды или белого вина. Потом немного проварить на медленном огне под крышкой, а затем провернуть через мясорубку. Если курага несладкая, добавить 50 г меда или сахара. Можно добавить рубленые орехи.

2. 500 г творога смешать с фруктозой по вкусу (немного слаще, чем обычно - при выпечки доп. сладость потеряется), добавить лимонную цедру, можно добавить немного сметаны.


Все поверхность ватрушки промазать растопленным маслом (или растительным), выпекать при Т=180-200 С минут 20-30, до золотистого цвета теста.


ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ


тесто: 150г муки, 150г сухого протертого творога, 150г маргарина, щепотка соли, 2-3 ст.л. молотых орехов для посыпки формы под пирог.

начинка: 700-800г мороженой или свежей черники, 2 яйца, 2 ст.л. мелкого сахара, 1/3 ст. нарезанного на дольки миндаля (необязательно, но вкусно, я порой вместо миндаля беру ядрышки от урюка), 1 ст. густых сливок (или некислой сметаны), щепотка молотой корицы (если нравится корица).


Свежепросеянную муку смешать с протертым творогом (желательно домашним), добавить слегка размягченный маргарин, соль и быстро вымешать руками мягкое тесто. поставить в холодильник на 30-40 минут.

Раскатать из теста круглый пласт, вспылить его мукой, сложить вдвое и еще раз

раскатать. Разделанная таким образом заготовка д.б. на 4-5 см больше размера разъемной формы или сковороды, в которой будет выпекаться пирог.

Мороженные ягоды оттаять и очень тщательно отцедить, высыпав их на сито. Отдельно взбить венчиком сырые яйца. Добавить к ним сахар, очищенный и нарезанный на дольки миндаль, корицу, сливки и еще раз взбить. Если сливки не густые, можно добавить немного крахмала.

Переложить подготовленный тестяной пласт на дно и частично на стенки хорошо смазанной жиром формы, посыпать дно теста молотыми орехами (это чтобы тесто не замокло от начинки и пропеклось). равномерно распределить по дну ягоды, сверху влить яично-сливочную смесь и поставить форму в хорошо разогретую духовку. печь при сильном нагреве 15-20 минут, кушать лучше теплым. поверхность пирога можно посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.

Сахара тут в принципе идет очень мало, поэтому смело заменяем его на аналогичное количество фруктозы (при тепловой обработке фруктоза все же теряет свою "повышенную" сладость).

И немного меняем режим выпечки пирога - сладости с фрутозой рекомендуется выпекать при температуре не выше 160-170 С.

Поэтому:

1. Сперва пропекаем основание пирога, без начинки, в сильно нагретой (скажем, до 210 С) духовке 10-15 минут. Основание лучше часто наколоть вилкой, но не прокалывая тесто насквозь, чтобы потом сок черники не горел под пирогом.

2. Снижаем температуру в духовке до 160-170 С, выкладываем на основание ягоды и заливку, и минимум в течении получаса на небольшом жару допекаем пирожок.


Подобным образом можно переделать многие рецепты ягодных и фруктовых пирогов.


ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ ДИЕТИЧЕСКОЙ ВЫПЕЧКИ

Тут уже менее конкретные пропорции, размеры формы и время выпечки. Это просто мои наработки "на глаз" по выпечки без белого сахара.

I. Разнообразные штрудели из классического штруделевого теста (вода, мука, соль, немного сливочного или растительного масла) и с фруктово-ягодной начинкой. Технология классическая, а начинку вполне можно вместо белого сахара посыпать фруктозой или коричневым сахаром (который все же бывает НЕрафинированным, особенно в Европе, не в Штатах, соглашусь, не всегда, надо знать производителей). Для больше диетичности, можно не поливать начинку растопленным сливочным маслом, но тогда и результат/вкус будет таким же постно-диетическим, и не всем будет нравиться.



II. Pазнообразные фруктово-ягодные тортики/пирожки типа тарталеток. Большие или маленькие (корзиночки или низкие маленькие тарталетки). Выпекаем само основание из несладкого теста, можно со специями (корица, кардамон, анис, имбирь).


Варианты теста могут быть различные, в основном, рубленное слоеное:

1. На пиве - 200 г пива, 200 г муки, 200 г масла/маргарина или их смеси

2. Творожное - такое, как было в черничном пироге

3. Сметанное или кисломолочное - 200 г сметаны или густого натурального йогурта/густой простокваши, 200 г муки, 200 г жира

4. Несладкое песочное с малым количеством жира, а потому плотное (рецептов было много, особенно в тортах пирогах от Naty, там небольшое количество сахара можно опускать).

Выпекаем основание, остужаем его, и выкладываем свежие фрукты-ягоды или консервированные в собственном соку без сахара. Заливаем небольшим количеством желе, приготовленным на основе натуральных фруктовых соков (само желе лучше делать на пектине).

III. На тех же несладких основаниях можно приготовить и горячие фруктовые пироги - пропекаем основание до полуготовности, на него выкладываем подготовленные фрукты-ягоды, немного посыпаем их фруктозой, при желании кладем небольшое количество сливочного масла хлопьями и выпекаем до готовности при низкой температуре.


Покрываем глазурью из варенья или фруктового желе, или при остывании заливаем желе на соке

Автор: eva 27.04.2007 - 19:29
Ешё с кукинга от Leah.
ТОРТ ИЗ СВЕЖИХ СЛИВ НА ФРАНЦУЗСКИЙ МАНЕР



Основа:

100 г холодного масла или маргарина

160 мл пшеничной муки высшего сорта

80 мл муки грубого помола

1/8 ч.л. соли

2 ст. л. холодной воды.

Из холодных компонентов быстренько замесить холодное тесто. Если у кого есть, то в food-processor. Сама замешиваю вручную. Обернуть в целлофан и поставить минимум на 20 минут в холодильник. Потом 2/3 теста раскатать в круг диаметром 24 см, уложить в слегка смазанную маслом разъемную форму Д=24 см. Остальную 1/3 раскатать в жгутик и приделать бортиком к основанию торта. Накрыть целлофаном, поставить в холодильник минимум на 30 мин. Можно на ночь, вкуснее будет. Потом нагреть духовку до 180 С и выпекать там основу 15 минут. Можно с горохом в слепую, можно просто часто-часто наколоть вилкой.

Крем:

180 мл лесного ореха или орехов пекан

3-4 кусочка черствого белого хлеба для тостов

2 ч.л. корицы

1/2 ч.л. тертого муската

60 мл фруктозы

2 ст.л. растопленного сливочного масла.

На сухой сковородке поджарить орехи. Слегка охладить. В крошку измельчить хлеб, смолоть орехи со специями, смешать все в food processor (у меня все происходило с помощью миксера-пистолетика) до однородной массы. По ходу дела, не переставая перемешивать, ввести фруктозу и растопленное масло.

Массу уложить на слегка пропеченную основу.

Начинка:

1-1.5 кг темных сладких слив

1.5 ст.л. фруктозы

1 ст.л. масла холодного

На крем уложить сливы, очищенные от косточек. Класть их срезом вверх, укладывать по кругу от центра. Присыпать фруктозой и натертым холодным маслом.

Выпекать торт 45-60 минут при Т=170 С. Выпекать в нижней части духовки.

Горячий торт покрыть разогретой красной глазурью

Для глазури:

250 мл малинового варенья

125 мл клубничного варенья

125 мл желе из темного винограда

125 мл воды.

Смешать все в ковшичке и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Дать покипеть на маленьком огне 5 минут (тоже не забывая помешивать). Остудить, хранить в морозильнике оставшуюся от пирога глазурь 2-3 месяца.

У меня не было виноградного желе, я взяла красную смородину. И желирующего сахара добавила немного для связки. На сливовый торт нужно примерно 1/4 приведенного количества.

Подавать торт слегка теплым.

ФРАНЦУЗСКИЙ ТОРТ С ЯБЛОКАМИ



Тесто

250 мл муки

1 ч.л. фруктозы

100 г масла

1 яйцо.



Поступаем аналогично предыдущему рецепту, только холодильник на час.



Начинка:

3 больших яблока

сок 1/2 лимона

немного корицы



И с яблоками поступаем точно так же. Только перед тем, как полить соком, присыпаем корицей.



Крем

100 г масла

150 г миндаля

80 г фруктозы

2 ст.л. лимонного сока или белого вина

1 ст.л. крахмала

100 мл сливок или молока

1 яйцо

Смолоть миндаль, взбить масло с фруктозой, добавить яйцо, миндаль, лимонный сок, крахмал и сливки (последовательность соблюдать).


Дно и бортики подготовленной формы выложить тестом. Выпекать 15 мин при 200 С.

Затем вылить в форму крем, разровнять и сверху положить половинки яблок. Выпекать еще 30-40 мин.

Дать пирогу остыть. 4 ст.л. мармелада развести 1-2 ст.л. воды (лим.сока, вина) и намазать этой смесью готовый торт. По желанию можно украсить взбитыми сливками.
Здесь много рецептов выпечки для диабетиков

Автор: Tosha 27.04.2007 - 19:37
eva

ОГРОМНОЕ вам спасибо за рецептики
ОГРОМНОЕ вам спасибо за рецептики Уже унесла с собой


Уже унесла с собой smile.gif

Автор: eva 27.04.2007 - 21:37
Tosha wink.gif

Автор: m2602 28.04.2007 - 09:05
Tosha а ещё можно творожное несладкое тесто делать по такому рецепту
ЛОЖНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
200 г мягкого творога
300 г муки
6 ст.л. растит. масла ( в зависимости от сорта масла можно менять вкус теста)
6 ст. л. молока
1/2 ч.л. соли
2 пакетика разрыхлителя
замесить мягкое тесто, скатать в шар, накрыть в кастрюле крышкой и поставить в тёплое место часа на 3-4. тесто за это время увеличится в объёме и станет пушистое. можно печь из него : пиццу, пирожки, пироги, пряники (с добавками орехи, изюм и т.д.)

а какого типа диабет у твоего мужа?

Автор: Tosha 28.04.2007 - 16:22
У него диабет 2-го типа. В принципе он контролирует его только диетой. Медикаментов никаких не принимает. Поэтому и стараюсь как-то подкормить лжесладеньким. Адоптировала много сладких рецептов чтобы готовить их несладкими-блины, сырники, несладкие пирожки. Дело в том что я не дружу с подсластителями (их только положи в кексы и сразу от жиров вода отходит). Поэтому стараюсь найти замену. Чтобы не ложить не сахар и не свитнер, а всё равно было сладко blink.gif

Автор: Ina 28.04.2007 - 23:36
Tosha
Цитата
Дело в том что я не дружу с подсластителями


А я пользуюсь жидким сахаром для диабетиков, и пеку с ним и нормально.

Автор: m2602 28.04.2007 - 23:56
Tosha у меня дома тоже сладкоежки все и я стараюсь поменьше сахара ложить или сахар с жидким заменителем ложу в крем для торта. мне очень понравился торт Тирамизу, но у нас очень дорогой маскарпоне. а я беру обыкновенный сып типа Филадельфия, сливки и творог мягкий обезжаренный, немного сахара( можно фруктозу) и немного жидкого заменителя сахара, по вкусу ваниль и амаретто. всё можно брать в произвольных пропорциях. в качестве коржей беру любое сухое печенье ( можно и абсолютно несладкое), переслаиваю слои печенья слоями крема, между можно положить фрукты. на ночь в холодильник, утром присыпать какао.
а ещё прекрасно подойдёт для мужа пряничное тесто на меду. поищи в инете.
для выпечки старайся использовать частично муку без глютена- освобождённую от крахмала (у нас правда ну ооочень дорого- 4 евро за кило), отруби, цельнозерновую муку, ржаную муку. ну и вообще печёного поменьше. не знаю есть ли у вас топинамбур в овощных магазинах, но он для диабетиков 2 типа подходит очень хорошо вместо картошки.
удачи вам и привет мужу.
с наилучшими пожеланиями.
Маша.

Автор: Tosha 30.04.2007 - 18:43
Цитата (Ina @ 28.04.2007 - 20:36)



А я пользуюсь жидким сахаром для диабетиков, и пеку с ним и нормально.

А каким подсластителем вы пользуетесь если не секрет конечно huh.gif
Я использовала Canderel и у меня ничего не получаеться при выпечке. Разве только в сметану или йогурт. И ещё ложу в кашу когда она уже готова blink.gif

Автор: Tosha 30.04.2007 - 19:00
m2602
спасибо за рецептик тирамису. Уже унесла с собой biggrin.gif
Вообще-то я практически всё мучное адоптировала к муке грубого помола (муж больше любит её чем белую). А что такое топинабур - понятия не имею wacko.gif Вернее уже посмотрела в википедии и поняла что за зверь, но в продаже никогда не видела и не готовила. Может подскажете где его тута купить можно? ph34r.gif

Автор: m2602 30.04.2007 - 21:48
Tosha по-немецки называется также, а вот по-английски сказать не могу. попробуй поискать в английском коогле через латинское название (глянь в великопедии), а потом поспрашивай в супермаркетах в овощных отделах или в овощный лавках. только не путать с бататом-сладким картофелем. вкус у него специфический и сладкий, но если муж согласится его кушать, то я предложу кое-что ( защищала диплом по теме "Разработка овощных и мясных консервов с добавлением топинамбура для больных диабетом 2 типа")

Автор: Tosha 30.04.2007 - 21:56
Цитата (m2602 @ 30.04.2007 - 18:48)
защищала диплом по теме "Разработка овощных и мясных консервов с добавлением топинамбура для больных диабетом 2 типа"

Это серьёзно? blink.gif (прошу прощения, я тут немного новенькая mellow.gif )

Автор: m2602 30.04.2007 - 22:03
Tosha а шо тут такого несерьёзного? biggrin.gif

Автор: Tosha 30.04.2007 - 22:31
Цитата (m2602 @ 30.04.2007 - 19:03)
Tosha а шо тут такого несерьёзного? biggrin.gif

Абсолютно ничего плохого не имела в виду unsure.gif Просто интересуюсь спросить wub.gif

Автор: m2602 30.04.2007 - 22:41
я тоже laugh.gif а извиняться не надо когда не за что ( зашугали наших за границей wink.gif )
лови
http://www.google.com/search?hl=en&q=Helia...G=Google+Search
маша( инженер-технолог пищевой промышленности) wub.gif

Автор: m2602 30.04.2007 - 23:15
кстати о птичках.
где то краем уха слыхала что искуственные подсластители плохо влияют на зрение и почки. так что лучше поменьше. у диабетиков и так со временем зрение ухудшается.
а ещё диабетикам нужно много черники кушать во всяких видах и пить отвар из черничных веточек ( спроси в аптеке, но не вези с украины- радиация зашкаливает)

Автор: m2602 4.05.2007 - 16:11
тишинаааааааааааа.........

Автор: Tosha 4.05.2007 - 17:39
Цитата (m2602 @ 4.05.2007 - 13:11)
тишинаааааааааааа.........

Это уж точно ph34r.gif Ну какого нормального человека будут интересовать сладости которые совсем даже не сладкие biggrin.gif Вот я - сластёна и только по необходимости готовлю такие блюда, да и темку завела тоже от неё же unsure.gif Так что совсем даже без претензий к кому бы то ни было smile.gif
Иногда только, для порядку, заглядываю сюда - может кто чаво подкинет случайно blink.gif

Автор: m2602 4.05.2007 - 19:10
Tosha ну что, про тапинамбур спрашивала?

Автор: m2602 4.05.2007 - 19:13
кстати, по статистике не менее 10% населения больны сахарным диабетом.

Автор: koziulskij 4.05.2007 - 19:16
m2602 наблюдаю как ты тут сама себе ау кричишь laugh.gif , увы я не диабетик, может сейчас диабетики где-то в другом месте сидят laugh.gif ?

Срочно редактирую во избежание неправильного прочтенияю Читать надо так:
" вижу что давно ждешь ответа, а никто не отвечает, знаю по себе, что хочется, чтоб ответили, влажу с широкой улыбкой, чтоб тебя подбодрить, к сожалению я ничего не могу написать по теме, так как ничего не знаю, вероятно знающие люди читают в настоящий момент другие темки и не заходят в эту, опять широкая улыбка
Все... В чем прикол-то?

Автор: Tosha 4.05.2007 - 19:22
Цитата (m2602 @ 4.05.2007 - 16:10)
Tosha ну что, про тапинамбур спрашивала?

Да, уже поняла что за зверь такой. Спасибо огромное за объяснялку(m2602 @ 4
Вот только теперь надо подумать как мужу его подсунуть (под каким соусом) blink.gif

Автор: m2602 4.05.2007 - 19:27
koziulskij biggrin.gif у каждого свои приколы. ты вот тоже оригинальничаеш всё время. мне иногда нравится. а диабетики- очень несчастные люди с ограниченными возможностями в питании.
слава Богу, что ты не диабетик! очень этому рада. rolleyes.gif

Автор: Tosha 4.05.2007 - 19:28
Цитата (m2602 @ 4.05.2007 - 16:13)
кстати, по статистике не менее 10% населения больны сахарным диабетом.

Если бы я это знала до того как у мужа обнаружили эту каку unsure.gif
А то ведь всё сладеньким старалась подкормить sad.gif
Причём у него ведь по наследству была эта предрасположенность-мама его диабетик 1-го типа. Ээх-кабы знал где упадёшь-соломки подстелил бы(m2602 @ 4

Автор: m2602 4.05.2007 - 19:29
Tosha лови ещё
http://www.google.de/search?source=ig&hl=d...gle-Suche&meta=
покопайся сама rolleyes.gif
а ещё можно ему в аптеке инулин покупать (только с врачём советуйтесь)

Автор: Tosha 4.05.2007 - 19:32
Цитата (m2602 @ 4.05.2007 - 16:29)
Tosha лови ещё
http://www.google.de/search?source=ig&hl=d...gle-Suche&meta=

Мир не без добрых людей
(m2602 @ 4

Автор: m2602 4.05.2007 - 19:33
Tosha
wub.gif

Автор: Ina 5.05.2007 - 23:25
Tosha
Цитата
А каким подсластителем вы пользуетесь если не секрет конечно

Конечно не секрет, я пользуюсь от фирмы Huxol. Но заметила если пекёшь с заменителем, надо меньше муки ложить, потомучто от простого сахара больше жидкости.

Автор: kety 6.05.2007 - 01:54
[qуоте]Если бы я это знала до того как у мужа обнаружили эту каку
А то ведь всё сладеньким старалась подкормить [/qуоте]
Тоша
Не кори себя за желание сделать жизнь любимого человека послаще.Более того напомню, что это заблуждение, что диабет возникает от сладкого.Можно вообще ни грамма сахара не потреблять и заиметь эту проблему.Но все, у кого эта беда есть и у кого есть родственники с этим должны помнить, что диабет- это НЕ болезнь, а это другой образ, стиль жизни.С этим надо научиться жить.Просто представить себя инопланетянами, которых выбросило на чужую планету, где есть условия для жизни, но не привычной, а другой и теперь надо научиться всему, перестроить свои привычки и приоритеты.Да и придется научиться любить эту планету, иначе не жизнь получится, а существование в том числе и для окружающих. И, главное, четко понять, что то что произошло- НЕ ПЛОХО И НЕ ХОРОШО! Оно просто случилось и попытка понять и приспособить свой организм к этой перемене- это ваш шанс просто выжить.
Это, к сожалению не лечится, но замечательно компенсируется.Поэтому не опускайте рук и боритесь за полноту жизни во всех ее красках! Старайтесь создавать себе и близким позитивное настроение.Поверьте, это единственный оптимальный способ жить!
Девушки, про инопланетность ваших близких- это не метафора и не подкол! При диабете сильно меняет метаболизм, иными словами, в организме многие органы и ткани начинают работать не по общечеловеческим законам, а по своим собственным и вам придется с ними считаться и уважать.Иначе организм вас накажет и очень жестоко!
Удачи вам, девушки и терпения!

Автор: Tosha 7.05.2007 - 16:50
kety
Совершенно точно - жизнь совершенно другой становится. Не то чтобы хуже - но ка-то скучнее. И по-моему я пережила эту перемену гораздо труднее чем муж. То есть для меня закончились всякие "побаловать его вкусненьким", а ведь я так люблю готовить sad.gif Муж стоически держится положенной диеты - ничего жаренного, жирного, сладкого. А ведь, согласитесь, что самое вкусное как раз всё перечисленное wink.gif
Спасибо за добрые пожелания - мы держимся rolleyes.gif

Автор: kety 9.05.2007 - 00:02
Цитата
Tosha


Да, спору нет, пища чаще всего получается более пресной и обжираловки от пуза не получится. Но и в этом советую подходить с филосовской точки зрения: зато фигура сохранится(если для вас это будет утешением)А еще лучше перенести приоритеты жизненных ценностей.Тогда и праздники- будут не только богатое застолье и отличаться сменой блюд и кол-вом салатов на праздичных скатертях.И нервов по поводу упущенных яствах будет потрачено меньше. А попробуйте разнообразить жизнь СОБЫТИЯМИ.
Только при хорошем настроении будете получать хорошее самочувствие, а при этом и обострения сведете к минимуму. а в период устойчивой ремиссии можно себе позволить "согрешить" вкуснятинкой!

Цитата
Tosha
, не думайте. что я пытаюсь Вас воспитывать! Просто хочу помочь перестроиться на более позитивную жизненную позицию! Удачи!

Автор: Нигуля 7.08.2008 - 10:59
яблоко очистить от кожцры,натереть на тёрке,добавить 1 яйцо взбитое,1 ч.л.манки,смешать.формочку посыпать панировкой,печь при 180 гр 15 минут

Автор: Tosha 8.09.2008 - 18:12
Нигуля
Ух ты.......ещё один рецептик приехал rolleyes.gif
А запеканочка получается сладкой или не очень?

Автор: Tosha 8.09.2008 - 18:18
ВКУСНЮЧИЙ ТОРТИК БЕЗ САХАРА

ВКУСНЮЧИЙ ТОРТИК БЕЗ САХАРА Тортик этот - моё собственное изобретение

Тортик этот - моё собственное изобретение. Но не для того чтоб меньше калорий получилось, а для диабетиков (для тех кто контролирует сахар с помощью диеты).

- 1 яйцо
- 55 гр. маргарина
- 150 мл.молока
- 6 ст.л. самовосходящей муки
- 1ч.л.ванили
- 1 ст. изюма (стакан 200 мл.)
- тёртая цедра 1 лимона
- 0,5 литра сметаны
- 3 ст.л. свитнера
- 1 банан
- клубника


Складываем в комбайн яйцо, маргарин (комнатной температуры) , изюм и лимонную цедру. И включаем на полную мощность. По ходу прокрутки потихоньку вливаем молоко и ваниль. Остановить комбайн, всыпать муку (ложки накладывать с горой) и снова немного прокрутить. Тесто получается как на кексы.
Берём две формы 18 см. диаметром. Выложить дно бумагой и разложить по ним тесто. Постарайтесь разровнять тесто насколько возможно (это сложновать - потому что тесто липкое). И в разогретую духовку на 180С на 15-20 минут. Вынуть из духовки, и выложить из формы на решётку остывать.
Когда коржи остынут разрезать их вдоль на два слоя (коржи у нас не толстые и разрезать их будет сложновато). Сметану смешать со свитнером (я беру сметану потому что она не сворачивается после смешивания со свитнером. Так же можно использовать греческий йогурт). Берём первый корж, густо смазываем кремом и выкладываем нарезанный лепестками банан. Сверху ещё немного крема и ложим второй корж. Второй корж также смазываем кремом и выкладываем слой нарезанной лепестками клубники, сверху ещё чуть крема и третий корж. Опять крем - лепестки бананов - крем и четвёртый корж. Сверху торт густо смезать кремом и украсить половинками клубники. Весь торт полить соусом, сделанным из клубники и свитнера.
Я использовала свитнер Canderel, потому что он не оставляет сильного привкуса. И ещё, вместо клубники и бананов можно использовать консервированные или свежие персики.

Приятного аппетита! rolleyes.gif

Автор: stan123 24.11.2008 - 00:48
Как человек, болеющий диабетом 25 лет и в свое время я занимался разработкой продуктов для больных диабетом, хочу автора 1 поста пр едупредить, что для больных диабетом категорически нельзя употреблять, финики, бананы, виноград, изюм.Немного сахара менее вредит, чем то с чем вы делаете свою выпечку.Посоветуйтесь с эндокринологом или диетологом.
Насчет подсластителей.Их очень много.Главное чтобы в их составе чистого сахарина было не более 5%.Это максимум по европейским стандартам.Сукразит самый дешевый и неприемлимый продукт, как в таблетках, так и в жидком виде и порошках.Лучше выбирать подсластители иа естественной основе.Но для диабетиков страшен не только сахар, а так называемые быстроусваиваемые углеводы.И больше всего их именно в выпечке.Одно из заблуждений, что в кислых яблоках меньше сахара, чем в сладких.Сахара столько же, в кислых есть еще кислота.Лучше использовать подсластители на основе аспортама, и др естественных заменителей,но все это в небольших дозах и не часто.Сейчас промышленность выпускает много разных продуктов для больных диабетом и соблюдающих диету.Кексы, халва, конфеты, печенье, шоколад. конфитюрыЛучше покупать такие продукты иногда.Фруктоза -тоже продукт далеко не простой для больных диабетом.Раньше были ксилиты и сорбиты. Это натуральные подсластители.Сейчас они очень редки.
Мог бы предложить чаще угощать своих близких желе, сок не сладких фруктов,
напр гейпфрут и раств желатин или подобное и чуть чуть подсластителя. Вкусно и почти безвредно. Тема слишком обширная.Извините за наставления.

Автор: innok 24.11.2008 - 00:59
Tosha
Нигуля

Девочки, манка и мука в ваших рецептах ето те же самые быстроусваемые углеводы, к которым относится и сахар и процессы, проицxодящие в организме при их употреблении не многим отличаются друг от друга. Так что не спешите с выпечкой. Кстати в последнем рецепте (тут я повторю предыдущего "оратора") присутствует банан - прямо скажем, не самый лучший продукт при диабете.

Исключить всё ето полностью, конечно, нельзя. просто надо отдавать себе отчёт, что и фрукты, и мёд и манка и мука - ко всем етим продуктам надо относится с осторожностью.
Муку, в любом случае, лучше заменять на цельнозерновую...

Кстати, не совсем верно утверждение, что безграничное потребление сахара не ведёт к диабету. К инсулино-зависимому не ведёт, к неинсулинозависимому, очень даже может привести...

Автор: Амаретто 24.11.2008 - 09:11
А я кушаю сладости, просто на сответствующий кусочек торта или чего-то там другого подкалываю соответствующую дозу инсулина.

Автор: Мимоза 24.11.2008 - 09:28
цитата:: (stan123 @ 24.11.2008 - 01:48)
хочу автора 1 поста пр едупредить, что для больных диабетом категорически нельзя употреблять, финики, бананы, виноград, изюм.

цитата::
Девочки, манка и мука в ваших рецептах ето те же самые быстроусваемые углеводы


ППКС!!!
И мед тоже категорически нельзя! У моего мужа тоже диабет (инсулино-независимый), тоже сидим на диете, поэтому мимо этих "булочек" уже проходили! А что касается "скучноты" - как раз наоборот! Если раньше трескали макароны-пельмени-картошку, то теперь пошли (и полюбились!) всякие разные овощные блюда, которых раньше и не делала!

Автор: Tosha 24.11.2008 - 21:02
цитата:: (stan123 @ 23.11.2008 - 21:48)
для больных диабетом, хочу автора 1 поста пр едупредить, что для больных диабетом категорически нельзя употреблять, финики, бананы, виноград, изюм.Немного сахара менее вредит, чем то с чем вы делаете свою выпечку.Посоветуйтесь с эндокринологом или диетологом.

Дело в том что мои рецепты родились не просто так а только после консультации с доктором. Моему мужу разрешили фрукты (в их числе и финики, и бананы, и изюм) НО, естественно в ограниченном количестве.
Допустим банан ему можно только один в день, маленькую жменьку изюма в день, парочку фиников (это не всё вместе) И, если не пытаться съесть весь торт сразу, а растянуть его на несколько дней - то получается вполне нормально.
То же самое могу сказать о белой муке и манке - это ведь не каждый день кушается. Иногда можно себе позволить. Особенно если это твой день варенья rolleyes.gif

Насчёт свитнеров вполне согласна, что ничего в них хорошего нет. Но.....что ж сделаешь? Ну не сахар же класть wacko.gif

цитата::
Если раньше трескали макароны-пельмени-картошку, то теперь пошли (и полюбились!) всякие разные овощные блюда, которых раньше и не делала!

И у нас тоже так получилось biggrin.gif Сейчас блюда намного разнообразней чем раньше (и наааамного полезнее) rolleyes.gif


Автор: Мимоза 25.11.2008 - 09:22
Tosha
Ты мне напомнила одно интервью Волочковой, где она говорит:"Почему это балерине нельзя есть пельмени?!!! Можно! Один!"

Автор: Шиншиллка 4.01.2009 - 02:03
У меня все не так печально. но тоже сейчас ищу рецепты для диабетиков. Так как эндокринолог сказал что сахар на пограничном уровне. И срочно надо занятся собой иначе диабет. Назначила диету для диабетиков + лекарства. За 6 месяцев надо скинуть 20кг. Так вот манку мне запертили, молочные продукты не больше 1% жирности, фрукты по 1 шт 1 раз в день. Виноград и бананы нельзя, ну естественно выпечку и сахар. Вот теперь и ломаю голову чем питаться, я рыбу и овощи НЕ ЛЮБЛЮ. А их как раз и можно. mad.gif

Автор: innok 4.01.2009 - 03:49
Шиншиллка
Займись спортом, брату моего б.мужа помогло. Не вес скинуть (тот худой, как спичка), но сахар привести в норму.
Погоди, ну что значит "не люблю"? В зависимости от способа готовки, соусов можно из одних и тех же продуктов приготовить абсолютно разные блюда. Авось, что-то да понравится wink.gif
Кстати, нежирное мясо, птицу, нежирный творог, орехи ведь тоже можно, да? просто старайся добавлять побольше "вкусовых" компонентов в свою еду: пряности, травы, соуса - тогда и не будут так заметны ограничения wink.gif Кроме того, старайся, чтобы в каждый приём пищи были бы разные "по текстуре" продукты: что-то мягкое, что-то хрустящее и т.д.

Автор: Шиншиллка 5.01.2009 - 16:28
Спортом занимаюсь 2 раза в неделю. Орехи, семечки кукурузу нельзя. А нежирное мясо мы употребляем уже пол года. Так что получается что еще строже надо к питанию относится. dry.gif

Автор: Шиншиллка 5.01.2009 - 16:29
Сейчас пытаюсь побольше собрать рецептов из японской кухни.

Автор: VAlenaK 18.01.2009 - 16:17
цитата:: (Шиншиллка @ 5.01.2009 - 17:28)
Так что получается что еще строже надо к питанию относится.  dry.gif

Привет, всем! Для меня данная тема очень актуальна. Муж болеет диабетом, да и родители оба страдали от этой пакости. Столько уже накопила опыта :-(
Хочется мужу разнообразить питание, так что буду рада поделиться опытом и советами. И, конечно, найти новые рецепты и рекомендации.

Шиншиллка,

у меня есть замечательные наборы меню (недельные) для диабетиков с необходимостью контроля веса (для похудания), рецепты сахороснижающий отваров и настоек из травок, маме это помогало контролировать сахар и похудеть. А на первых порах, если нет проблем с кишечником, налегай на капусту, она тормозит превращение углеводов в жиры. Конечно, "нелюбовь к оыощам" это трудность, но ведь можно подобрать неплохие рецепты, с изумительным вкусом.

Пошла готовить салатик из капусты, через 10 мин. выложу фотки и рецепт - вкус... ну, никто из евших у меня этот салат, не верит, что это капуста. :-)

Автор: VAlenaK 18.01.2009 - 18:00
Итак, капустный салатик

Итак, капустный салатик Больше тумана, чем рецепта - основной секрет - капусту натираем на терке

Больше тумана, чем рецепта - основной секрет - капусту натираем на терке!!!
Вкус меняется неправдоподобно. На порцию, добавляем 1-2 ст. л майонеза (обезжиренного), зелень и ням-ням. Соль не нужна, майонез достаточно соленый.

Как вариант - добавляем (все сырое) свеклу, морковь, кислое яблоко заправляем лимонным соком и растительным маслом, кто не может без соли - солим.

Конечно, это не сладости... но другой темы для диабетиков, как я понимаю, нет...

Автор: Tosha 3.03.2009 - 18:46
VAlenaK

Вот спасибо за замечательный рецептик!!!! Очень даже пригодится wink.gif

цитата::
Конечно, это не сладости... но другой темы для диабетиков, как я понимаю, нет...



Надо, наверное, сходить к модераторам на поклон - чтоб темку переименовали. А то действительно одни сладости - неинтересно sad.gif

Автор: nikolavna 17.07.2009 - 10:41
Тема совсем прокисла!
Я тут для мамы варила на зиму варенья из разных ягод: рецепты "советские" - на сорбите и ксилите.

Ксилит даёт приторность, поэтому его класть только в смеси с сорбитом, отдельно он не катит. Но варенье из смеси с ксилитом предпочтительнее, потому что, по слухам, меньше повышает уровень глюкозы.
Из опыта: кастрюльку взять пошире и поглубже, потому что надо дать покипеть посильнее, чем обычному сахарному варенью (сорбит и ксилит - влагопоглотители и испаряют влагу хуже, чем сахар, а варенью надо дать испарить больше влаги - сахаров-то мало)
Уваривается варенье сильно, так что выход довольно маленький.

Автор: nikolavna 17.07.2009 - 10:42
ВАРЕНЬЕ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ ИЗ ЧЕРНИКИ С СОРБИТОМ:
Черника - 0,5 кг.
Сорбит - 250 г.
Вода - 1/3 стакана

Я варила в один приём: засыпала ягоды, вылила воду, всыпала сорбит.
Кипятить сначала на сильном огне, потом - огонь убавить, и дать хорошо покипеть примерно 20 минут: за это время ягоды самостоятельно уварятся
вполовину. Проверять готовность так же, как и обычное варенье - капать слегка остывшим сиропом на блюдечко.

Автор: nikolavna 17.07.2009 - 10:46
ВАРЕНЬЕ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ ИЗ ВИШНИ С КСИЛИТОМ И СОРБИТОМ

Вишня с косточкой - 0,5 кг
Сорбит - 200 г.
Ксилит - 150 г.
Вода - 1/3 стакана

Вишню залить водой, засыпать ксилитом с сорбитом.
Варить при сильном кипении 15 минут, потом при слабом - доваривать до готовности ягод: должны провариться как в обычном варенье.

Автор: nikolavna 18.07.2009 - 11:57
ПОВИДЛО ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ ИЗ СЛИВЫ с сорбитом и ксилитом.
Хорошо для любителей кисло-сладкого варенья. Я брала летнюю круглую сливу, она кисловата и немножко водяниста. Для чернослива я бы взяла меньше сахаров примерно на 1/4 от дозировки.

Слива летняя (зрелая алыча) - 1,2 кг.
Сорбит - 400 г.
Ксилит - 300 г.
Вода - 1 чайная чашка, можно больше.

1.Сливу залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить до мягкости - 10 минут.
2. Откинуть на крупное сито - протереть, отделить кости. Получится очень жидкое пюре - почти сок. Не пугайтесь - оно в процессе варки загустеет.
3. Добавить сорбит, ксилит, довести до кипения, постоянно помешивая варить на сильном огне примерно 15 минут.
4. Снять пену, убавить огонь, варить примерно 40 минут (иногда помешивая проверяя густоту сиропа, окунув в него ложку, дав стечь и остыть на ложке). Повидло начнёт слегка загустевать. Имейте в виду, что при остывании повидло ещё сильнее загустеет.
5. Горячим разлить по небольшим банкам.

Автор: Barberry 24.07.2009 - 20:13
В общем, по форуму я гуляю очень давно и уже успела его полюбить smile.gif Решилась таки написать, начну с этой темы, т.к. она для меня очень актуальна. У меня у мужа сахарный диабет 1 типа, т.е. инсулинозависимый. Может тема устарела конечно, но ИМХО, совершенно непонятно стремление накормить мужа-диабетика чем-нибудь сладким, уж извините, зачем искушать человека, который старается и думаю, понимаете, что должен еще привыкнуть к новому образу жизни. Лучше поддержать, и например, самой от чего-то отказаться, хотя бы в его присутствии. Если уж очень хочется чего-то сладкого, то лучше пусть это будет, например, дыня, арбуз, клубника, черника - в них относительно небольшое содержание углеводов (5-10 гр).
Сладкое, мучное вообще готовлю редко и порционно, только ребенку. С сахарозаменителями тоже внимательно и осторожно надо, т.к. глюкоза особо ситуацию не меняет, а ксилит и сорбит - в очень небольших количествах можно употреблять в день, т.к. действует как слабительное.
Если конкретно по меню, то особых изысков не изобретаю, готовлю в основном на пару, жарю очень-очень редко, если уж сильно надо, то минимум масла. На завтрак каши можно, овсяную или гречневую, например. Картофель перед готовкой вымачиваю. Лапшу из гречневой муки иногда ему готовлю. Хорошо при диабете стручковая фасоль. Ее можно приготовить с фаршем, как макароны по-флотски. Да массавариантов. Рыба, мясо, овощи (+ фантазия) и замечательно можно обойтись без сладкого, мучного и т.д. Здоровее будете wink.gif

Автор: nikolavna 2.08.2009 - 20:13
Barberry
цитата::
совершенно непонятно стремление накормить мужа-диабетика чем-нибудь сладким, уж извините, зачем искушать человека, который старается и думаю, понимаете, что должен еще привыкнуть к новому образу жизни


Каждый рубит дерево по себе. Моя мама, например, стала диабетиком в одночасье - в день смерти моего отца. И она инсулиннезависима.
И всю жизнь жуткая сладкоежка. Её диабет - это не дело рук длительной болезни или генетики - это результат травмы. Маме седьмой десяток, она уже не переучится. Она старается отказаться, но жутко страдает без сладкого, у неё без сладкого начинается депрессия.
Так что, дорогая, у каждого свой рецепт счастья. Одна чайная ложечка домашнего джема на ксилите может решить обе проблемы и диабета, и депрессии.

В чём соглашусь - так это в том, что фруктоза для диабетиков не подходит.

Автор: nikolavna 2.08.2009 - 20:18
Народ!
Варила сегодня
ВАРЕНЬЕ ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ ИЗ МАЛИНЫ С СОРБИТОМ:
Малина лесная - 700 г.
Сорбит - 400 г.
Вода - 1/2 стакана

Малину засыпать сорбитом, залить водой, варить 10 минут на сильном огне, а потом ещё 20 - на медленном.


Кстати!
Осторожнее, следите за тем, чтобы варенье не убежало! Сегодня я совершенно случайно обнаружила, что сорбит горюч! Убежавшее варенье, в отличие от сахарного, самостоятельно и довольно легко воспламенилось!

Автор: innok 3.08.2009 - 20:08
nikolavna
Ириш, а у вас нет "Splenda"? Oна не разлагается при высоких температурах и не горчит. С ней даже можно некоторые виды теста делать.

Автор: nikolavna 13.08.2009 - 10:25
innok
цитата::
"Splenda"?

Нашла в И-нете - сукралоза (добавка Е-955)
К сожалению, у нас в свободной продаже нет. Она продается свободно только в США, Великобритании и Китае. У нас не приветствуется, видимо.

Автор: nikolavna 13.08.2009 - 10:52
Вчера сделала
ПРОТЕРТУЮ ЧЕРНУЮ СМОРОДИНУ на сорбите
Сорбит плохо растворяется в соке ягод, поэтому его надо сначала превратить в сироп.

Черная смородина (сладкая, перезревшая) - 600 г.
Сорбит - 350 г.
Вода - 50 г.

1. Смородину перебрать, промыть, обсушить, провернуть через мясорубку.
2. Сорбит залить водой и растопить в микроволновке до состояния сиропа.
3. Смешать очень тщательно смородину с сиропом, разлить по баночкам. Хранить в холодильнике.

Автор: Hamtaro 13.08.2009 - 21:36
nikolavna У меня свекровь диабетик. А можно ли таким образом сделать малину? Ее я на базаре на лотках вижу, а вот смородины нету.

Автор: nikolavna 15.08.2009 - 09:09
Hamtaro
Можно, но малину лучше варить, и вот почему.

Ягоды чёрной смородины содержат фитонциды, убивающие патогенные микроорганизмы. Смородина, оставленная на ветках, сохнет, но не киснет. Поэтому её можно протирать с сахаром сырой.
А малина, наоборот - природный источник дрожжей, обитающих на её поверхности (размятые ягоды малины используются в виноделии как источник культуры винных дрожжей). Поэтому ягоды малины скисают, если их вовремя не собрать.

Данные рецепты содержат очень мало сахаров, чтобы создать среду, препятствующую брожению.

Автор: Hamtaro 17.08.2009 - 19:40
Посмотрела в магазине цену на Сорбит... unsure.gif Не большой пакетик стоит 5 долларов, тогда уж лучше не заморачиваться и взять баночку конфитюра немецкой фирмы (забыла название), он подходит для диабетиков. По цене немного дешевле пакетика сорбита. В любом случае спасибо за ответ.

Автор: Tosha 31.08.2009 - 16:58
nikolavna

Ухххх как много рецептиков нанесла - спасибо большое!!! Буду искать сорбит

цитата::
цитата::
совершенно непонятно стремление накормить мужа-диабетика чем-нибудь сладким, уж извините, зачем искушать человека, который старается и думаю, понимаете, что должен еще привыкнуть к новому образу жизни


Каждый рубит дерево по себе.
Так что, дорогая, у каждого свой рецепт счастья. Одна чайная ложечка домашнего джема на ксилите может решить обе проблемы и диабета, и депрессии.

В чём соглашусь - так это в том, что фруктоза для диабетиков не подходит.


Ирочка, я бсолютно согласна. Мой муж тоже любит сладкое. И дело не в том что я при нём лопаю шоколад. У меня и дома-то сладостей почти не бывает (тольк по случаю) А вот ему каааак приспичит чего-то сладенького - и что делать? Вот и изворачиваемся rolleyes.gif
Последенее время в супермаркете стали продавать мороженное для диабетиков - так совсем красота cool.gif

цитата::
Ириш, а у вас нет "Splenda"? Oна не разлагается при высоких температурах и не горчит. С ней даже можно некоторые виды теста делать.


Иннуль, у нас тут есть такое чудо. Вот только я никогда не пробовала с ней готовить ph34r.gif Раньше пробовала с Candarel - но он разлагается при выпечке. И закинула это дело. Теперь обязательно возобновлю эксперименты - спасибо за совет!! wink.gif

Автор: Tosha 31.08.2009 - 17:04
ТОРТ "КОНОПАТИК"

ТОРТ "КОНОПАТИК" - 150гр


- 150гр. изюма
- 2 яйца
- 100 гр. сливочного масла
- 125 мл. молока
- тёртая цедра одного апельсина
- ваниль
- 200-225гр. самовосходящей муки
- 500мл. Сметаны
- 3-4 ст.л. свитнера Candarel
- 1 банка 400гр. персиков в фруктовом соке (чисто фруктов там 250гр)



Масло выложить зараннее на стол, чтоб стало комнатной температуры. Изюм замочить в горячей воде на 10 минут. Затем хорошо промыть под проточной водой.
Закидываем в чашу комбайна яйца и изюм. И перемалываем в кашу. Добавляем масло и снова прокручиваем. Затем всыпаем тёртую цедру, добавляем ароматизаторы (у меня ваниль) и молоко (я ложила топлёное молоко). И прокрутить на большой скорости. В конце добавляем муку и ещё разок перемешиваем.
На дно двух форм (диаметром 18 см.) выложить бумагу. Вылить в них тесто. Разровнять поверхность. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180С – 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынуть коржи из формы и выложить на решётку чтоб остыли.
В это время смешать свитнер со сметаной. Открыть банку фруктов и слить сок. Нарезать персики на тонкие дольки.
Когда коржи остынут, разрезать каждый из них на три слоя. У нас получается две верхушки. Одну оставим как слой, а вторую смолоть в комбайне с орехами (у меня был молотый миндаль).
Теперь берём один слой, щедро мажем сметаной, выкладываем слой фруктов и сверху другой слой. И так до конца. Сверху и по бокам смазываем торт кремом и обсыпаем крошкой с орехами.
Дать на пропитку 12 часов.
В этот торт можно использовать и другие фрукты: клубнику, вишню, абрикосы, сладкие сливы.
Приятного аппетита! cool.gif

Автор: Ала 23.01.2010 - 23:24
цитата::
Мой муж тоже любит сладкое. И дело не в том что я при нём лопаю шоколад. У меня и дома-то сладостей почти не бывает (тольк по случаю) А вот ему каааак приспичит чего-то сладенького - и что делать? Вот и изворачиваемся 

- Я совершенно случайно попала на форум. И очень рада, что здесь нашла некоторые ответы на свои вопросы. Поскольку у меня диабет типа 2 я пытаюсь как-то разнообразить питание. К сожалению, те продукты, которые предлагают в магазинах, абсолютно противопоказаны. Но сахару и всем подсластителям я нашла прекрасную замену. Это - стевия. готовлю отвар и добавляю в напитки по вкусу. Эта сладкая травка к тому же и полезна не только при диабете , но и всем здоровым. А слаще сахара в 30 раз.

Автор: Gveret 24.01.2010 - 02:02
Девочки,сахар диабетикам нельзя,а пшеничную муку
мне кажется тоже нельзя.
Вообще в каждой стране свои заменители.
Наш диетолог говорит,что фруктоза тоже опасна.
Лучше вообще обходиться без сахара.

У меня у зятя диабет. Я иногда пеку и использую "Сукра диэт".
Этот заменитель помечен,что для готовки и выпечки.
Есть норма - 1 гр=10 гр сахара.
1 чайная ложка=50 гр сахара,
2 чайные ложки=100 гр сахара,
4 чайные ложки заменяют стакан сахара.
Я этим порошком пользуюсь. Но боюсь,что частое использование
заменителей влияет на печень.

Автор: MilenaValevski 20.01.2015 - 13:58
«Конфетки из творога от Милены»

Придуманный мною рецепт «Конфет из творога» пришелся по вкусу многим знакомым, в том числе и не диабетикам. Данной категории людей должно быть хорошо известно, что творог не повышает сахар в крови, так как это сочетание жира и белка, а не жира и углевода – наиболее опасного. К тому же продукт сытный, вкусный, просто наслаждение, и можно употреблять в любое время суток (разумеется, кроме ночного).
Вам понадобятся:
Творог (18% жирности, деревенский) – 150-200г;
Пластиковая форма с ячейками для льда;
Целлофановый пакет по размеру ячеек.
Рецепт диабетических конфеток.
1. Берется творог в количестве, чтобы хватило на все ячейки для заморозки. Творог утрамбовывается шпателем или ложкой плотно во все ячейки.
2. Оставляем ячейки с творогом в морозильной камере на ночь, предварительно завернув их в пакетик из целлофана.
3. Утром, оставляя ячейки в пакете, согреваем их под струей теплой воды из-под крана примерно 30 секунд, при этом форму с ячейками следует слегка выгибать вверх-вниз.
4. Как только конфетки начнут выпадать из ячеек, убрать из-под теплой воды, и потрясти форму, чтобы все конфетки выпали в пакетик.
Конфетки готовы: на вкус они слегка кисловаты, а по консистенции напоминают шоколад, с характерным хрустом при надкусывании. Хранить их следует в морозильной камере (можно в том же пакете: они уже не склеятся).
Р.S. Перед заморозкой в творог можно добавить тертое яблоко, ягоды, какао и молотую корицу, все перемешать, и уже потом утрамбовывать в ячейки.

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)