Курица массой 1 кг
500 гр картофеля
2 стручка полуострого перца
2 помидора
1 луковица
1 лимон
2 стол.лож ОМ
1 стол.лож томатн.пасты
1/2 стол.лож молотого черного перца
1/2 стол.лож молотого красного перца
1/2 стол.лож шафрана
соль
Разделанную на куски курицу посолить, поперчить и уложить на противень вместе с крупно нарезанными очищенным картофелем, помидорами, стручками перца и луком.
Смешать в миске томат.пасту, ОМ, соль, черный и красный перец, шафран, лимонный сок и стакан воды. Полить этой смесью содержимое противня и поставить его в умеренно нагретый духовой шкаф. Запекать 45 минут, время от времени поливая приготовленной смесью.
(У меня не было перца, положила целый чеснок
)Источник: "Самые популярные блюда мира", Ж.Е. Райченок, раздел: Тунисская кухня.