1 кг перца
1 головка чеснока
1 стакан бульона
1 ст.лож раст.масла
соль по вкусу
Сладкий перец (красный или зеленый) освободить от плодоножек и семян, опустить на 3-5 мин в крутой кипяток, снять кожицу, затем переложить в эмалированную или стеклянную огнеупорную посуду, залить чесночным соусом и дать постоять одни сутки.
Соус готовится из бульона в котором отваривался перец, добавить мелко нарубленный чеснок, соль по вкусу и немного растительного масла.
Источник: "Готовим из перца и баклажанов", Л.С.Коткин.
(Мне они показались немного пресноватыми, не хватало уксуса).