Крупа называется "бургуль"- дробленая пшеница, уже частично свареная на пару, а котлетки -" киббе" или" кибби ",или "кубэ", смотри в путеводителе
Бургуль добавляют в салат "таббули", и готовят гарниры-"бургуль б банадура": поджаривают фарш, лук, орешки, рубленый помидор, добавляют бургуль,специи и варят как рис. Быстро,сытно и вкусно