возможно........Фарш смешивают с водой (в рестранах) илил бульоном(в дом.условиях) для сочности+ возможно......добавляют в фарш курдючный жир. Он дает сочность тоже. Да и в ресторанах обычно араис жарят на огне, как шашлыки. Веутренность быстро пропекаеЦЦа, а хлебушек остатеся сочным. Ну...Это мои догадки
