А у меня сегодня на обед вот такой соус из Млухии, а ещё напекли с дочкой картошки и сняли пробу с квашеной капусты со свеклой и хреном - вкуснятина!
Соус из Млухии
150-200 г. мяса,
1 луковица,
0.5 кг. млухии,
1 бульонный кубик(я пользуюсь овощными кубиками),
2-3 дольки чеснока,
1 острый зелёный перец чили,
щепотка семян укропа,
соль по вкусу
Мясо порезать мелкими кусочками примерно 1х1см., лук порезать мелкими кубиками, листья млухии порезать крупно.
Мясо слегка обжарить, добавить к нему лук и обжарить вместе до мягкости лука, затем добавить чуть-чуть воды и протушить до мягкости мяса. Когда вода выкипит, добавить крупно порезанную свежую млухию. Обжарить всё вместе 3-4 минуты, затем добавить немного воды, бульонный кубик и протушить минут 25-30 до мягкости млухии.
Смесь по консистенции должна напоминать сметану.
Теперь сделаем заправку.
Щепотку семян укропа растереть в ступке со щепоткой соли, добавить порезанные 0.5-1 стручок острого зелёного перца чили, 2-3 дольки чеснока и слегка раздавить. Обжарить раздавленные специи в оливковом масле.
Заправку выложить в готовую млухию, проварить 2-3 минуты вместе.
Положить соус в тарелку, полить лимонным соком и подать на стол. Едят этот соус хлебом как хоммус.
Такой же соус можно приготовить из листьев шпината или листовой свеклы.