Мусака
- 2 средних баклажана ( по-моему можно смело взять 3 )
- соль
- растительное масло ( 1/3 стакана на жарку или совсем немного если печь баклажаны в духовке)
- 1 средняя луковица
- 2 ст.л. оливкового масла ( я брала обычное)
- 500 гр. мясного фарша ( взяла пополам говялину и красное мясо индейки)
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 ч.л. оригано ( я взяла поменьше, на вкус моей семьи)
- 1/2 ч.л. тимьяна ( тоже поменьше)
- перец ( я положила немного черного и немного острого красного)
- корица на кончике ножа
- 1 стакан томатной пасты
- соль
- 2 ст.л. маргарина
- 2 ст.л. муки
- 1 стакан воды
- 2 яйца
- 1/2 ч.л. соли
- немного мускатного ореха
Слегка обжарить мелко нарезанный лук и добавить мясной фарш. Все вромя в процессе жарки надо деревянной лопаточкой разбивать комочки до состояния хлопьев и мешать фарш. Через 10 минут добавить раздавленный чеснок, пряности и томатную пасту, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить около 30 минут. Периодически надо помешавать соус и при необходимости подлить воды ( мне не понадобилось ).
Для приготовления белого соуса растопить в ковшике маргарин, всыпать муку и хорошо размешивать 2-3 минуты. Влить воду продолжая помешивать, довести соус до кипения и проварить , продолжая помешивать, до загустения. Снять с огня. Влить в соус яйца , добавить соль и мускатный орех, хорошо размешать.
Положить 1/3 баклажанов в форму, сверху выложить 1/2 мясного соуса, накрыть баклажанами, положить остатки мясног соуса и снова закончить баклажанами. Сверху залить белым соусом.
Запекать при 180 С около 40 минут.
Источник : Рут Сиркис "Из кухни с любовью"