я сама не ожидала что так быстро и легко, это наверно из-за жирных сливок. спасибо Алене за технологическую подсказку-наводку.Naticiaдеткам маскарпоне катигорически нельзя- посадишь дитю печень ( в нём 80% жирности в сухой части, т.е. около 50% общей жирности), а врач наверно имел ввиду творог и сырковую массу с невысокой жирностью до 10%. лучше всего самому творожок делать. а если сыр будеш твёрдый брать, то отдай предпочтение нежирным диетическим сортам- чем ниже жирность молочного продукта, тем больше в нём кальция.