!Весчь! Может, кому понадобится: Молоко топила в мульте, как Златовласка говорила, потом влила в него литр ряженки, но времени ждать сгустка не было, поэтому кастрюлю с жидким составом (молоко+ряженка) поставила на баню, постепенно все стало коагулироваться, появилась сыворотка, я ложечкой трогала на предмет свернутости, и когда молочная смесь вся приобрела хлопьевидность, откинула на марлю. С утра в мешочке довольно твердый творог, не зернистый, не кислый, вкус топлености ярко выражен, цвет - импрессионисты отдыхают. Теперь подбираю рецепт, чтобы ни вкус, ни цвет не нарушить
