Ленчик, спасибо за письмо
. Я уже пошла совсем другим путем - добавила в топленое молоко (получилось отлично, и пеночка коричневенькая 
) литр ряженки. Схватится немного - на огонь все безобразие это, откину и буду поглядеть на продукт - надо дальше усовершенствовать или как...