Шоколадный венок
Тесто: 120 г горького шоколада, 150 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 1 щепотка ванилина, 7 яиц, 150 г сахара, 140 г миндаля, 1 ст.л. муки, 100 г нежирного печенья, форма кольцо d - 22 см
Крем:: 200 г марципановой массы, 8 ст.л. апельсинового сока, 3 ст.л. апельсинового ликера, 400-500 мл сливок 33%, 1 пакетик закрепителя сливок.
Украшение: тертый темный и белый шоколад
Шоколад наломать и растопить в водяной бане или в микроволновке, дать слегка остыть. Духовку нагреть до 180 град.
Сливочное масло вилкой размять с ванильным сахаром и ванилином, затем смешать с жидким шоколадом.
Желтки отделить от белков и добавить в шоколадную массу по одному, взбивая ее миксером.
Белки взбить с сахаром и соединить с желтками.
Печенье и миндаль размолоть в блендере, перемешать с мукой и добавить в яичную массу, хорошо перемешать.
Форму смазать жиром, выложить в нее тесто, разровнять и выпекать 1 час, готовность проверяем деревянной палочкой. У нас получится высокий кекс, достать его из духовки, опрокинуть на решетку, снять форму и дать полностью остыть.
Для крема размять вилкой марципан с апельсиновым соком и ликером. Сливки взбить с закрепителем, соединить с марципаном и снова взбить. Поставить в холодильник.
Кекс разрезать на 3-4 части (я режу на 4, у нас любят много крема). Нижнее кольцо положить на тарелку и выложить на него часть крема, сверху выложить среднее кольцо и крем и т.п. Обмазать торт кремом со всех сторон, разровнять и поставить в холодильник на пару часов. Затем украсить со всех сторон темным и белым шоколадом.
