Утро, дымящийся кофе, горячий ржаной тост, кусочек этого террина и сверху веточка укропа - утро сразу станет добрым.
Террин из семги и осетрины
250 -300 г филе семги, 250 г филе осетрины, 200 мл сливок жирн.23%, укроп свежий и сухой, соль, 100 г вареных очищенных креветок, лимонный сок.
Рыбное филе посыпать сухим укропом и отварить на пару. Можно варить и в воде, но на пару рыба получается вкуснее. Дать остыть, почистить.
Отварное рыбное филе посолить и пюрировать в блендере (отдельно осетрину от семги).
Взбить сливки, разделить их на 2 части и одну часть смешать с пюре из осетрины, а другую - с пюре из семги.
Выстелить прямоугольную форму или судочек фольгой и вылоджить туда пюре из осетрины, разровнять и присыпать свежим рубленым укропом. Затем выложить массу из семги и разровнять. Все прикрыть фольгой и поставить в холодильник на 4 часа (у меня стояло ночь)
Креветки смешать с лимонным соком (1-2 ст.л.) и рубленым укропом, если креветки крупные - измельчить их ножом.
Готовый террин достать из холодильника, вынуть из формы, удалить фольгу и посыпать сверху креветками. Жарим тост, варим кофе и наслаждаемся.