Приятно познакомиться с близкими соседями, заходите к нам, будем кушать вкуснейший шоколадный рулет с мандаринами.
Шоколадная сказка
Тесто: 4 яйца (белки отделить от желтков), 150 г сахара, ванилин на кончике ложки, 6 ст.л. воды, 100 г муки, 30 г кукурузного крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. какао.
Начинка: 500 мл сливок 33%, 100 г темного шоколада, 1 ст.л. сахарной пудры с натуральной ванилью (если не найдете - 1 пакетик ванильного сахара), 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. апельсинового ликера, 1 банка (500мл) консервированных мандарин.
Украшение: тертый шоколад.
В кастрюлю со сливками добавить сах.пудру с ванилью, сахар и шоколад, разломанный на маленькие кусочки. Содержимое прогревать на слабом огне, постоянно помешивая до полного растворения шоколада. Затем, если м не стала однородной, все перемешать миксером. Поставить в холодильник до полного охлаждения (я обычно ставлю на ночь).
4 желтка взбить с сахаром, ванилином и водой до белой густой пены.
Отдельно взбить белки.
Духовку нагреть до 180 град. Прямоугольный противень выстелить пергаментной бумагой.
В желтковую массу просеять муку, крахмал, разрыхлитель и какао, сверху выложить взбитые белки. Все аккуратно перемешать до однородной массы. Важно перемешивать массу быстро и в одном направлении, чтобы не опали белки.
Выложить массу на противень и выпекать 20-25 мин.
Выложить бисквит на полотенце и еще горячий завернуть рулетом, оставить до полного остывания.
Охлажденные шоколадные сливки взбить до плотной консистенции, добавить 2 ст.л. апельсинового ликера и разделить крем на две равные части.
С мандарин слить жидкость, нарезать их и смешать с половиной крема.
Основу для рулета приоткрыть, распределить на ней крем с мандаринами и снова свернуть рулетом.
Смазать сверху рулет оставшимся кремом, украсить мандаринами и тертым шоколадом.
