ПЕСТО ИЗ СВЕКЛЫ от Carina
Слова автора, фото моё.
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Рекомендую всем любителям свеклы. Очень простой рецепт, но очень вкусный, тем более ингредиенты можно варьировать по своему вкусу.
2 - 3 (400 г) отварных свеклы
3 небольших зубка чеснока
70 г поджаренных грецких орехов
100 мл рубленой зелени (укроп)
1 ст.л. хересного уксуса
2 ст. л. масла из грецких орехов
1/2 ч.л. сахар (факультативно)
1/3 ч.л. кайенского перца
морская соль, черный перец
Выложить все ингредиенты в блендер и измельчить
Добавить уксус, соль, перец, масло, сахар и перемешать
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Специи можно добавить по вкусу. Очень неплохо сочетается кориандр в зернах.
Зелень используется любая, Я предпочитаю укроп в смеси с петрушкой 3 : 1 с добавлением зеленого лука. Можно добавить немного сладкого соуса чили.
Если песто делается из маринованной свеклы, в этом случае уксус добавлять не стоит
Песто можно подать с чипсами, как соус к печеному картофелю или пасте, а так же ,как гарнир к мясу
СВЕКОЛЬНОЕ ПЕСТО от Giulia
Слова автора
2 средних свеклы
1 зубчик чеснока
50 г кедровых орешков
25 г тёртого пармиджано
соль
100 мл ол.масла
Отварить свёклу, очистить.
Порезать кусочками и измельчить в блендере со всеми остальными ингредиентами, понемногу подливая масло.
ПОдавать с обжаренными ломтиками хлеба.
Свёклу я отварила в микро. Чеснок с солью и орехами растолкла в ступке, всё пюрировала потом блендером "на ножке".
Вкусно не только с кростини (поджаренным хлебом), но и как соус к тушёному мясу.
Мои примечания: я свеклу не отвариваю, а запекаю в фольге. Об этом много раза писала, не буду повтряться.