Нашла вебсайт муки, которую покупаю для хлеба.
Stone-Buhr's.
ПРавда, там же на сайте написано, что продают ее в основном на West Cost- Вашингтон, Орегон, Калифорния.
Но мука отличная. Я и белую для хлеба их покупаю и цельнозерновую.
Для тартов, пирогов (которые pies) и кексов и маффинов я использую Pasry flour. У нее относительно низкое содержание протеинов, что как раз хорошо в таких случаях.
Очень нравится мука этой фирмы. Кексы из нее получаются просто загляденье.
Для хлеба нужна мука с большим количеством протеинов.
КРоме пшеничной муки, много использую муку из различных злаковых. И покупаю у этой фирмы
Красная мельница Боба
прекрасный выбор муки из ячменя, гречки, овса, грэхем. Я покупаю и делаю с ней оладушки, тесто на киши, такие крупы полезнее обычной пшеничной, так у них меньше гипогликемический индекс (надеюсь правильно выговорила это трудно произносимое слово).
У этой же фирмы отличная semolina -мука, из которой делают пасту, тесто для равиолей. лазаньи и добавляют в выпечку хлеба и булочек.
Для пиццы рекомендую покупать муку этой марки. Там на фото плохо видно, а называется PIZZERIA "00" FLOUR (farina di grana terero tipo "00") CAPUTO . Пожалуй самая лучшая мука для пиццы.
Недавно попробовала первую пачку хлебной муки от короля Артура. Вроде бы тоже ничего, но еще не поняла. Последняя чабатта была на ней сделана. А вот если вниз пойти страницы, то там будет Organic All-Purpose Flour. Вот ее покупаю часто, хорошая мука. И Обычная не органическая тоже хороша. Я на ней блинчики пеку.
Все перечисленные выше бренды продаются в различных магазинах, но точно доступны в WHole Foods и on-line. Я покупаю в WF, мне так проще. Вдруг захотелось, не связываюсь с шиппингом.