Гребешки с апельсиново-ванильным соусом
на 4 порции
12 больших морских гребешков
120г молодого шпината
3/4 апельсиново-ванильного соуса из рецепта выше
соль, перец по вкусу
немного раст. масла для обжарки
шалфей для сервировки
Приготовление:
1. На 4 тарелки в центре выложить листья шпината.
2. На хорошо разогретую сковорду с антипригарным покрытием налить немного раст. масла (лучше без резкого запаха, из виноградных косточек или арахисовое). Разогреть масло и выложить гребешки. Обжарить по одной минуте с каждой стороны до золотистой корочки. Главное, чтобы сковорода была хорошо прогрета, затем масло и только затем кладутся на дно гребешки. В таком случае они получаются прозрачными. Если внутри гребешки уже белые то это значит, что они переготовились и получатся суховатые и "резиновые".
3. Выложить готовые гребешки на шпинат.
4. Полить апельсиново-ванильным соусом и украсить веточками шалфея. Подавать немедленно.
Мои примечания:Несмотря на ингредиенты, соус очень сбалансированный и ароматный.
Вместо шпината себе втарелку я положила кресс-салат, так как обожаю его.
Автор советуте везде оливковое масло, я готовила с маслом из виноградных косточек, так как оно не обладает таким сильным и резким запахом.
А этот нежный запах ванилии...Ммм...
Я готовила по книге Jean-Christophe Novelli, Your place or mine,