Салат из свеклы и зеленой фасоли с козьим сыром и грецкими орехами
Салат
2 запеченных свеклы среднего размера
100г зеленой стручковой фасоли
1 зеленый болгарский перц
немного салатной зелени
1 ст. ложка каперсов (или маслин)
немного кoзьего сыра, покрошить
1 ст. ложка измельченных грецких орехов
Ингредиенты для соуса
1 ч. ложка белого винного уксуса
1/2ч.ложки дижонской горчицы
1/2ч.ложки меда
40мл растительного масла ( у меня было масло из грецких орехов, но можно из виноградных косточек или арахисового, даже оливковое)
соль, перец по вкусу
шнит-лук
Приготовление:
1. Свеклу порезать кружочками и выложиь на дно тарелки.
2. Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде минут 7-8, но так чтобы еще была немного хрустящая. Сразу переложить в ледяную ванну. Когда фасоль остынет, воду слить. Фасоль смешать с перцем, каперсами и зеленью.
3. Смешать ингредиенты для соуса. Добавить соль и перец, мелко порезанный шнит-лук. Заправить соусом салат с фасолью и перцем, оставив чуть соуса.
4. Выложить этот салат на свеклу, полить остатками соуса свеклу, сверху присыпать сыром и орехами.
