Гость принес с собой Fort Latour 1996 года. Прэлестно! (с)
Цвет у супа, правда...
Он такой от того, что каштаны жареные.
Сочетание потрясающее, на этом блюде гость перестал вспоминать панкейки.
Я долго думала о горячем. Мне хотелось что-то такое приготовить, чтобы не носиться по кухне, а вместе с гостями принять участие в беседе. Ну и чтобы с бордо сочеталось. Тут выбор был между уткой, фуа-гра и бараниной. Утку мы недавно ели, не хотелось, фуа-гра не по карману, остановилась на ноге барашка. К ней запекла шалот и чеснок и отварила на пару молоденькую морковочку. Поливали соусом, который сделала, когда ногу вынула из духовки: просто бульон, чуть травки тимьяна, соль, перец. С Cos D'Estournel 1981года очень душевно пошло. И хоть год плохой был, вялый (как выразился мой муж), было очень неплохо.
Кстати, чуть не забыла сфотографировать.
Вспомнила в последний момент
К баранине положен гратен.
После горячего полагаются сыры. Был мусс из Рокфора с пюре из груши, молотыми грецкими орехами и релишем из груши и перца.
Рецепт взяла из книги Томаса Келлера The French Laundry Cookbook.
немного его изменила, мне лениво было печенье печь, я просто верхний слой сделала из молотых орешков. Классичекое сочетание Рокфор-сотерн, поэтому пили (хотя, правильнее сказать пили, поэтому был такой курс) Sauternes Chateau Climens 1988 года.
Вообще, вина гость принес отличные!
На десерт был кофейно-творожный мусс с кофе.
Умирали, но ели и пили.
Кстати, Алена-гулеша, зря ты на fromage blanc наговаривала, очень даже и вкусный десерт с ним получился. И диетичный.
Без лишней скромности скажу, что обед удался. Нас в ответ пригласили на барбекю, так что будем теперь дружить домами.
