такой простенький, без изысков, но вкусный суп получился.Cуп-пюре из топинамбура
1 лук-порей (белая часть)
600 г топинамбура, порезать кусочками
100 мл белого вина (марсалы)
0.6 литра куриного (овощного) бульона
1/4 чашки сливок
соль, кайенский перец по вкусу
сливочное масло
Приготовление:
На сливочном масле обжарить лук и топинамбур. Влить вино, дать прокипеть пару минут. Залить бульоном, сварить в течение минут 20-25, промолоть в блендере, посолить и поперчить. Добавить сливки, довести до кипения. Разлить по тарелкам. Сверху посыпать шнит-лук или зеленый лук.
Приятного аппетита!
Можно добавить при обжаривании овощей 2 зубочка чеснока и один небольшой кабачок или цуккини.
Бульон использовать куриный. Перед подачей на сухой сковородке обжарить тыквенные семечки.
При желании ещё можно поджарить немного грибов и выложить в центре, посыпать семечками и измельчённым шнит-луком.
Подходит для малоуглеводного питания так как в топинамбуре мало крахмала. Также топинамбур можно употреблять диабетикам.
