Суп с фрикадельками в мексиканских мотивах
на 6-8 порций
2 ст.ложки оливкового масла
1 большая луковица, порезать кусочками
1 большой зубчик чеснока, измельчить
1/2 чашки томатного соуса
2 л куриного бульона (или немного бульона и немного воды)
2 больших мокови, порезать полукольцами
220г зеленой фасоли, порезать на кусочки по 3 см
Фрикадельки
450г говяжьего фарша
1/3 чашки сырого белого риса
1 яйцо
1/2 чашки мелко порубленой зелени мяты и/или петрушки
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Приготовить фрикадельки: смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, скатать шарики по 2 см в окружности и сложить на разделочной доске.
2. Разогреть в кастрюле с толстым дном масло. Добавить лук и чеснок, обжарить минут 5, добавить морковь, немного обжарить. Влить бульон и томатный соус, добавить фасоль.
3. Добавить в кипящий бульон фрикадельки, дать закипеть, снять пену закрыть крышкой и на медленном огне варить около 30 минут.
Можно дополнительно посолить и поперчить по вкусу.
При подаче посыпать свежей кинзой.