| Цитата |
| Подскажи пожалуйста ( может, ты и объясняла уже, да я позабыла... ), как это ты делаешь такую крупную шоколадную стружку для украшения? У меня шоколад обычно мелко крошится, совсем не так красиво |
Валюшик, спасибо, милая!
Шоколад может крошиться по двум причинам:
1. Когда его расплавляешь на водяной бане или в микро,то пересушиваешь.
2. Или когда его намазываешь на металлический (мраморный) лист,чтобы застыл, то ждешь чересчур много времени.
Намажь жидкий шоколад тонким слоем на металический противень (если нет другого приспособления для этого), а потом,как только застынет, возьми большой нож с широким лезвием и под углом где-то в 45 градусов начинай его соскабливать с нажимом. Если будешь делать без нажима,то получится совсем другое и тоже будет крошиться.