Для кекса:
100 г тертого шоколада
150 г сливочного масла или маргарина
2 ст.л сахара
6 желтков
6 белков
0,5 ч.л молотой корицы
щепотка соли
100 г молотых орехов
1 ст.л муки
1 ст.л крахмала
1 ст.л какао в порошке
4 ст.л молотого бисквитного печенья
2 ст.л абрикосового конфитюра (для покрытия готового кекса)
Для глазури:
100 г тертого шоколада
1 ст.л глюкозы
2 ст.л воды
2 ст.л сливок
Довести почти до кипения глюкозу, воду и сливки и залить шоколад . Размешать до полного растворения шоколада.
Для украшения:
Кусочки миндаля или арахиса
- Шоколад натереть или порубить на маленькие кусочки,растопить на водяной бане (или микро) и немного охладить.
-Масло (маргарин) растереть добела с сахаром и постепеннно добавить по одному желтки.
- Добавить молотую корицу.
- Взбить белки в крепкую пену и выложить на масляную массу.Хорошо вмешать.
- Добавить сухие ингредиенты и шоколад.
- Быстро перешать до однородной массы и переложить в приготовленную форму для кекса «Ёжик»
- Выпекать 1 час при 180С
- Остывший кекс смазать горячим абрикосовым конфитюром и дать застыть.
- Украсить кусочками миндаля или арахиса наподобие ёжика.
- Полить загустевшей глазурью.
Приятного аппетита !!!
