Кролик (порционные куски)
2 средних луковицы
1 стебель зеленого лука
3 зубочка чеснока
1 ст красного вина
2 ст.л томатной пасты
1 баночка (200г) оливок
250 г шампиньонов
2 ст. бульона (куриного или мясного)
1 ст.л крахмала
Тимьян,лавровый лист, петрушка
- Разогреть масло и обжарить кролика до золотистого цвета.Сохранить.
- Порезать лук и обжарить до прозрачности в том же масле. Добавить выдавленный чеснок 1 лавровый листочек.
-Добавить оливки , вино , томатную пасту и мелко нарезанную петрушку. Все перемешать и немного потушить на среднем огне.
-Добавить 1,5 ст горячего бульона,а 0,5 ст бульона сохранить.Дать закипеть.
-Положить кролика в соус,накрыть крышкой и поставить на медленный огонь в течение 1 часа.
Время от времени кролика надо перемешивать.
- Через час попробовать вилочкой мясо на готовность (кролики ведь тоже разные бывают).Если мясо уже мягкое, а жидкости еще много, то разведите 1 ст.л крахмала в оствшемся холодном бульоне и влейте в соус.
Перемешайте немного до загустения соуса и снимите с огня.
Приступайте к наслаждению этим необыкновенно ароматным блюдом.
Приятного аппетита!
