| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > А как же Яблочные пироги!? |
| Автор: Janochka 29.07.2004 - 20:08 |
| Janochka Anja Рецепта пирога как такового нет. Тесто - плюшечное, и формуешь обычные плюшки. Только выпекаешь не отдельно одна от другой, а плотненько ставишь их в круглую форму. Можно переслаивать рулет яблоками, маком, просто масляно-сахарной массой с разными ароматизаторами. Рецепт (как бы базовый, самих плюшек) вот: ПЛЮШКИ С КОРИЦЕЙ Для опары 25 г "мокрых" дрожжей 1 столовая ложка сахара 100 мл молока 1 столовая ложка муки - всё смешать и под полотенцем оставить на 30 минут. Помазка для теста 150 г мягкого маргарина 1 стакан сахара. Растереть в мисочке до кремообразного состояния. Тесто 3 яйца 3 столовые ложки сахара 3 столовые ложки подсолнечного масла 3 столовые ложки растопленного маргарина 150 мл тёплого молока мука - чтобы замесить некрутое тесто. Все компоненты, включая подошедшую опару, соединяем. Замешиваем тесто. Скатав его в шар, смазываем тесто растительным маслом и ставим в тёплое место подходить (примерно на 1 час). Приготовление Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт пласт (около 0,5 см), размер пласта примерно 45х25 см. Зачёрпываем рукой горсть "помазки" и равномерно размазываем её по тесту, оставив с одного длинного и обоих коротких краёв полосочки несмазанного теста (примерно по 1 см). Теперь скатываем тесто вдоль в плотный рулончик, начиная с той длинной стороны, где нет ненамазанной полосочки. Скатав рулет, защипываем его и по длине, и с концов. Теперь острым ножом нарезаем кусочки высотой сантиметров 5-6. Все сразу не нарезайте, лучше по одной. Одну отрезали - верхний срез защипайте, и ущипните плюшечку с двух боков, чтобы вышел как бы ромбовидный розанчик. Теперь отрезайте следующую, и т.д. Укладываем плюшечки на застеленный пергаментом противень, учитывайте, что они и ввысь растут, и вширь раздаются. Каждую плюшечку посыпьте смесью сахара и корицы (по трети чайной ложки). Ставим в нагретую до 180 С духовку, и выпекаем минут 15-20. |