У меня такой рецепт но чей незнаю
Муж часто квасит такую капусту:Капуста, квашенная со свеклой.
Взять капусту,очистить от верхных зеленых листьев и разрезать каждый кочан на 2-4 части.Сложить капусту в кастрюлю добавив нарезанную свеклу , чеснок, острый стручковый перец,лавровый лист и сельдерей или петрушку.
Всё залить остывшим рассолом (1 литр воды ,50-60 гр соли), придавить гнётом, оставить в тепле до готовности.Капуста должна пропитаться рассолом и ровно окраситься.Потом вынести на холод.(Можно залить и горячим рассолом тогда капуста быстрей подойдет.)
Через неделю капуста готова.