Разыскивается рецепт - 9, страница для печати

Этот салат делаю уже больше 20 лет, он стал традиционно новогодним салатом у нас дома. Узнала этот рецепт в Якутии, там его называют корейским. Мы зовем якутско-корейским. Очень простой в приготовлении и по набору продуктов. Надо картофель, мясо (свинина или говядина, можно и другое, но более выразительный вкус именно с говядиной или свининой)., чеснок, перец, соль. По объему количесмтво мяса и картофеля примерно равно. Картофель режут очень тонкой соломкой, лучше тереть на терке для корейской морковки. Мясо режут тоже такими полосками. Очень хорошо режется мясо, если его заморозить и дать чуточку оттаять. Картофель кладем в кипящую воду минуты на 2 - очень важно не переварить, должен исчезнуть крахмальный вкус, но соломки не ломаются. Если переварить, то будет картошка с мясом. Сразу в дуршлаг, потом в миску. Выдавить на картофель чеснок (через пресс), не перемешивать, чеснок должен быть сверху! Предварительно зубчики чеснока надо избавить от сердцевинки, у него другой тогда вкус (это я узнала в передаче "Едим дома" и опробовала не один раз, но раньше не знала). На сковороде сильно разогреть растительное масло, поперчить его красным перцем, выложить мясо и обжаривать тоже буквально 2 минуты, чтобы только сочок от мяса перестал быть мутным. Никаких поджарок быть не должно. Горячее мясо выкладываем на картофель с чесноком, чеснок от горячего мяса приобретет нужный аромат.Через пару минут перемешиваем и только теперь солим. Салат должен остыть, лучше всего, если он постоит ночь в холодильнике. Важно соблюдать технологию, для этого лучше все приготовить заранее, тогда проблем не возникает. Я делала так и капусту с мясом, и кальмары с капустой, но оригинальный салат все же лучше.