Цветное на черно-белом
Открываем цветную картинку
Дублируем слой, и к верхнему применяем Image > Adjustments > Disaturate (Ctrl+Shift+U). Теперь у нас верхний слой черно-белый, а нижний так и остался цветным
Берем ластик Eraser, выбираем мягкую кисточку, а диаметр зависит от стираемого участка, и начинаем стирать на черно-белом слое желаемое.
Для размытия можно применить Filter-Blur-Gaussian Blur, с совсем маленьким значением |