Двухцветное песочное печенье
на 6 порций
Что нужно:
300 г муки,
100 г обжаренных лесных орешков
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 ст.л. порошка какао
1 яйцо + 1 белок
0,5 ч.л. сухих дрожжей
2-3 ст.л. молока
20 орешков для украшения
Смолоть в блендере100г орехов с сахаром. Размягченное масло растереть до кремообразного состояния. Добавить ореховую смесь, яйцо, соль и разведенные в 1ст.л.молока дрожжи. Всыпать просеянную муку и быстро перемешать. Раскатать тесто, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 10 мин.
Треть теста раскатать в тонкий пласт и посыпать какао. Разрезать пласт на 4 части и вновь раскатать. Повторить эту операцию 2 раза, затем завернуть тесто в пленку положить в холодильник.
Духовку разогреть до 180 С.
Тесто , не обсыпанное какао, раскатать в пласт толщиной 1см. Вырезать кружочки диаметром 5см. Выложить их на лист бумаги для выпечки. Тесто с какао раскатать в более тонкий пласт, чем предыдущий. Вырезать звездочки, немного меньшего размера, чем кружочки. Обмазать светлое печенье взбитым белком, сверху положить коричневые звездочки. Запекать в духовке 15 мин.
В центр каждой звездочки положить смоченные в оставшемся белки орешки. Запекать еще 2-3 мин.
Источник журнал «ГАСТРОНОМЪ» №5(40), май 2005г.